さくらんぼとサワーチェリーのコンポート

さくらんぼとすもものコンポート - 風味豊かなクラシックレシピで、子供の頃に庭で過ごした夏を思い出させてくれます。このコンポートは、寒い冬の日に甘さを加えるのに最適で、さくらんぼとすももの組み合わせは、甘さと酸味の完璧なバランスを提供します。

調理総時間：1時間
準備時間：15分
殺菌時間：30-35分
ポーション数：約800gの瓶14個分

材料
- 2kgの新鮮なさくらんぼ
- 500gの新鮮なすもも
- 35杯の砂糖（各瓶に2杯と1/2）
- 水（瓶のサイズに応じて約2-3リットル）

必要な器具
- 大きなボウル
- ふるい
- 蓋付き800gの瓶
- 大鍋
- 殺菌用の鍋
- キッチンタオル
- フルーツ用の容器（オプション、水を測るため）

調理手順

1. フルーツの準備
まず、さくらんぼとすももを洗います。大きなボウルに入れ、冷水で流して不純物を取り除きます。洗ったら、茎を取り除き、水を切るためにふるいに置きます。フルーツがきれいで乾燥していることを確認し、シロップが薄まらないようにします。

2. 瓶の準備
フルーツが水を切っている間に、瓶の準備をします。熱湯と食器用洗剤でよく洗い、しっかりとすすぎます。清潔なタオルの上に逆さまに置いて完全に乾燥させます。このステップは、コンポートの汚染を防ぐために重要です。

3. 瓶にフルーツを詰める
瓶が乾いたら、さくらんぼとすももを半分詰めます。好みに応じて組み合わせることができます - 酸味が好きな場合はすももを多く入れ、甘みが好きな場合はさくらんぼを多めに入れます。

4. シロップの準備
フルーツ用の容器を使って必要な水の量を測ります。約2リットルの水を推奨しますが、フルーツの量に応じて調整できます。大鍋に水を入れ、砂糖を加えます。鍋をコンロに置き、砂糖が完全に溶けるまで絶えず混ぜます。シロップを煮すぎないように注意してください。そうしないと、砂糖がキャラメル化する可能性があります。

5. 瓶にシロップを注ぐ
シロップが準備できたら、瓶のフルーツの上に注ぎ、完全に覆われるようにします。瓶の上部には膨張のために数センチのスペースを残してください。

6. 瓶を加熱する
瓶の蓋をしっかりと締め、直射日光から守るために白い紙で包みます。大きな鍋に瓶を入れ、瓶の高さの3/4まで水を満たします。消毒中に瓶がぶつからないように、上にキッチンタオルを置きます。水を沸騰させ、30-35分間煮ます。

7. 冷却と保存
殺菌時間が終了したら、鍋から瓶を注意深く取り出し、毛布の上に置いて包みます。翌日までそのままにしておき、完全に冷却します。瓶に製造日をラベル付けし、涼しく暗い場所に保管します。

実用的なアドバイス
- フルーツの選び方：新鮮で熟したがしっかりしたさくらんぼとすももを選びます。柔らかすぎるフルーツは、コンポートの食感を悪くする可能性があります。
- 砂糖：好みに応じて砂糖の量を調整できます。酸味が好きな場合は、砂糖を少し減らしてください。また、より複雑な風味を得るためにブラウンシュガーを使用することもできます。
- バリエーション：シロップにミントの葉やバニラのさやを加えて風味を増すことができます。

栄養上の利点
さくらんぼとすももは抗酸化物質やビタミンが豊富で、心臓の健康を改善し、炎症を減少させるのに役立ちます。また、消化を助け、健康的な体重を維持するのに役立つ良い食物繊維の供給源でもあります。

よくある質問
- 冷凍フルーツを使えますか？：はい、冷凍フルーツを使用できますが、使用する前に完全に解凍し、しっかりと水を切ってください。
- コンポートはどのくらい保存できますか？：適切に殺菌されていれば、コンポートは涼しい場所で1-2年保存できます。
- コンポートで何ができますか？：そのまま食べるのも美味しいですが、ケーキやクレープのフィリングとして、またはヨーグルトやアイスクリームのトッピングとしても使用できます。

提供と組み合わせ
このさくらんぼとすもものコンポートを、サワークリームやギリシャヨーグルトのスプーンと一緒に楽しんで、甘さと酸味の絶妙な対比を味わってください。また、ミントアイスティーやシトラスジュースなどの清涼飲料と組み合わせて、完璧な夏の食事を作ることができます。

結論として、さくらんぼとすもものコンポートは単なるシンプルなレシピではなく、あなたの夏の一部を毎年冬に持ち込む機会です。これらのフルーツの甘酸っぱい香りを楽しみ、開けるたびに喜びを感じてください！