汤中的番茄

番茄汤配阿司匹林的食谱

准备时间：30分钟
煮沸时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：6个800毫升的罐子

介绍
在蔬菜保存方面，番茄是最具多功能性和美味的选择之一。它们可以用于无数菜肴，从意大利面酱到美味的汤。在今天的食谱中，我们将学习如何用一种简单有效的方法将番茄保存于香味浓郁的汤中，秘诀在于：阿司匹林。这种食谱不仅能保持番茄的美味，还能增加保存的安全性，帮助防止发酵。

食谱历史
蔬菜保存是一项古老的实践，已有数百年的历史。人们使用各种方法来保存番茄和其他新鲜蔬菜，以便全年享用。随着时间的推移，各种保存技术得到了发展，使用汤或阿司匹林等成分成为一种普遍的做法。这种食谱是传统与创新的结合，旨在为每个罐子带来一丝舒适和安全感。

所需材料
- 3个大番茄（最好是坚实且健康的）
- 汤（足够填满罐子）
- 盐，适量
- 芹菜叶或香菜（可选，增加风味）
- 1/6片阿司匹林，捣碎（每6个800毫升的罐子用1片）

准备番茄
1. 首先选择健康、成熟度适中的番茄。这些番茄会提供更好的味道和愉悦的口感。
2. 将番茄在沸水中烫几秒钟，然后立即转移到冷水中。这种简单的技巧将有助于去皮。
3. 番茄冷却后，小心去掉皮。将番茄横切为两半，尽量去掉尽可能多的种子。
4. 将番茄切成小块，仔细放入准备好的罐子中。

准备汤
5. 将汤倒入罐子中，留出顶部一点空间。这将允许液体在煮沸时膨胀。
6. 根据口味撒入少许盐。如果愿意，可以加入切碎的芹菜叶或香菜以增加风味。

使用阿司匹林
7. 将一片阿司匹林捣碎，加入到每个罐子中（每个800毫升的罐子大约用1/6片）。这将帮助防止发酵，确保你的罐头能长期保持新鲜。

煮罐
8. 在一个大锅中，底部放一块布，然后小心地放入罐子。
9. 加入水，直到达到罐子盖的高度。这个步骤对防止罐子在煮沸时破裂至关重要。
10. 让罐子慢慢煮20分钟。火要小，以避免过于剧烈的煮沸。

冷却和储存
11. 关闭火源，但让罐子留在水中，直到完全冷却。这有助于在罐子内部形成真空，确保更好的保存。
12. 冷却后，小心擦干罐子上的水并贴上标签。选择一个阴凉、黑暗的地方储存，最好是一个储藏室或地下室。

小窍门和实用建议
- 确保所有罐子和盖子都完全清洁，以避免污染。
- 如果发现罐子没有正确密封，建议立即食用。
- 可以尝试不同的香草，如罗勒或牛至，为你的番茄汤增添独特的风味。

常见问题
- 为什么使用阿司匹林很重要？阿司匹林有助于防止发酵，提供更好的蔬菜保存。
- 我怎么知道番茄是否发酵？如果闻到异味或颜色变化，这是番茄不再适合食用的迹象。
- 我可以使用罐装番茄吗？可以，但结果在质地和味道上会有所不同。

上菜建议
这些番茄汤可以用于各种菜肴，从意大利面酱到美味的汤。你可以在制作炖菜时加入保存的番茄，或者将其用作美味的酸辣酱的基础。此外，它们与一片烤面包或作为烧烤肉类的配菜非常搭配。

营养益处
番茄富含维生素C、维生素K和抗氧化剂，对免疫系统和皮肤健康有益。此外，它们还含有番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，与降低慢性病风险有关。因此，食用保存的番茄不仅美味，而且健康！

可能的变化
- 你可以添加各种蔬菜，如甜椒或胡萝卜，以增加更复杂的风味。
- 你可以用番茄汁代替汤，以获得不同的质地。

结论
将番茄保存于汤中是一种简单而有效的方法，可以在全年保持夏天的味道。只需一些基本成分和几个简单的步骤，你就能获得充满风味的罐子，适合用于各种食谱。不要犹豫，尝试并个性化这个食谱，为每个罐子带来你的一丝创意！