ブロスのトマト

アスピリン入りトマトスープのレシピ

準備時間：30分
煮込み時間：20分
合計時間：50分
分量：800mlの瓶6個

紹介
野菜の保存に関して、トマトは最も多用途で美味しい選択肢の一つです。トマトは、パスタソースから美味しいスープまで、無数の料理に使用できます。今日のレシピでは、アスピリンという小さな秘密を使って、香り豊かなスープでトマトを保存する方法を学びます。このレシピは、トマトの風味を保つだけでなく、発酵を防ぎ、安全に保存する手助けもします。

レシピの歴史
野菜の保存は、数百年にわたる古い習慣です。人々は、トマトや他の新鮮な野菜を保存するためにさまざまな方法を使ってきました。時間が経つにつれて、さまざまな保存技術が発展し、スープやアスピリンなどの成分を使用することが一般的な実践となりました。このレシピは、伝統と革新の組み合わせであり、各瓶に快適さと安全性をもたらすことを目的としています。

必要な材料
- 大きなトマト3個（できればしっかりとした健康的なもの）
- スープ（瓶を満たすのに十分な量）
- 塩、適量
- セロリの葉またはパセリ（オプション、風味を追加）
- アスピリン1/6錠、砕いたもの（800mlの瓶6個につき1錠）

トマトの準備
1. 質の良い健康的であまり熟れていないトマトを選びます。これにより、より良い味と心地よい食感が得られます。
2. トマトを沸騰したお湯に数秒間浸し、すぐに冷水に移します。この簡単なテクニックは、皮をむくのを容易にします。
3. トマトが冷えたら、慎重に皮を取り除きます。トマトを横に半分に切り、できるだけ多くの種を取り除きます。
4. トマトを小さく切り、準備した瓶に注意深く入れます。

スープの準備
5. 瓶にスープを注ぎ、上部に少しスペースを残します。これにより、煮込み中に液体が膨張します。
6. お好みで塩を少々振りかけます。必要であれば、刻んだセロリの葉やパセリを追加して風味を増やします。

アスピリンの使用
7. アスピリンを砕いて、各瓶に加えます（800mlの瓶1個につき約1/6錠）。これにより発酵を防ぎ、保存が長持ちします。

瓶の煮込み
8. 大きな鍋の底に布を敷き、その上に瓶を慎重に置きます。
9. 瓶の蓋の高さまで水を加えます。このステップは、煮込み中に瓶が割れるのを防ぐために重要です。
10. 瓶を20分間ゆっくり煮込みます。火は弱火にして、激しい煮込みを避けます。

冷却と保存
11. 火を止めますが、瓶は完全に冷えるまで水の中に置いておきます。これにより、瓶の内部に真空が形成され、より良い保存が確保されます。
12. 冷えたら、瓶の水分を丁寧に拭き取り、ラベルを貼ります。涼しく暗い場所に保存し、できればパントリーや地下室を選びます。

便利なヒントとアドバイス
- すべての瓶と蓋が完全に清潔であることを確認し、汚染を防ぎます。
- 瓶が正しく密閉されていない場合は、すぐに消費することをお勧めします。
- バジルやオレガノなどのさまざまなハーブを使って、トマトに独特の風味を加えることができます。

よくある質問
- なぜアスピリンを使用することが重要ですか？アスピリンは発酵を防ぎ、野菜の保存をより良くします。
- トマトが発酵したかどうかはどうやってわかりますか？不快な匂いがしたり、色が変わったりした場合、トマトは食べられなくなったサインです。
- 缶詰のトマトを使ってもいいですか？はい、ただし、テクスチャーや味は異なります。

提供の提案
このトマトスープは、パスタソースから美味しいスープまで、さまざまな料理に使用できます。保存したトマトを使ってシチューを作ったり、美味しいチャツネのベースとして使用したりできます。また、トーストしたパンや焼肉の付け合わせとしてもぴったりです。

栄養上の利点
トマトはビタミンC、ビタミンK、抗酸化物質が豊富で、免疫システムや皮膚の健康に良いです。また、リコピンを含み、これは慢性疾患のリスクを減少させることに関連する強力な抗酸化物質です。したがって、保存されたトマトを食べることは美味しいだけでなく、健康にも良いです！

可能なバリエーション
- ピーマンや人参などのさまざまな野菜を追加して、より複雑な風味を加えることができます。
- スープの代わりにトマトジュースを使用して、異なるテクスチャーを得ることができます。

結論
トマトをスープで保存することは、夏の味を一年中楽しむためのシンプルで効果的な方法です。基本的な材料といくつかの簡単なステップで、さまざまなレシピに使用できる風味豊かな瓶を作ることができます。このレシピを試して、自分の創造性を各瓶に反映させることをためらわないでください！