美味的茄子酱与烤甜椒，正如在塔尔纳韦

美味的烤甜椒茄子酱

茄子酱是唤起童年温暖回忆的食谱之一，当它诱人的香气弥漫整个家时。这款烤甜椒茄子酱的食谱是冬季的绝佳选择，不仅味道美味，而且富含维生素和必需营养素。此外，烤甜椒为这道菜增添了深度和复杂的味道，使其成为真正的美味佳肴。

准备时间：1小时
烹饪时间：3小时
总时间：4小时
份量：大约20-23罐

所需材料：

- 10公斤茄子
- 6公斤甜椒
- 1.5公斤洋葱
- 700毫升植物油
- 1升高汤（最好是自制的）
- 盐（根据口味）
- 胡椒粒（根据口味）
- 月桂叶（2-3片）

制作茄子酱：

1. 准备材料：在开始制作前一天，从冰箱中取出甜椒和茄子。重要的是要让它们完全解冻。此外，清洗罐子并在预热至180°C的烤箱中消毒20-30分钟。这将确保您的茄子酱完美保存。

2. 清洗洋葱：剥去洋葱的外皮并彻底清洗。使用食品加工机或绞肉机将其切碎。如果您愿意，可以用大孔的擦菜板擦碎。如果选择手动切碎，请准备面对泪水，但结果是值得的！

3. 加热油：在一个大锅中，加入油并用小火加热。当油热时，加入切碎的洋葱。重要的是要小火煮洋葱约一个小时，不断搅拌以防止烧焦。耐心是获得焦糖化洋葱的关键，它将为茄子酱提供丰富的味道。

4. 添加甜椒：当洋葱变成金黄色并散发出诱人的香气时，加入烤甜椒，可以将其切碎或用搅拌机打成泥。在小火上煮混合物一个小时，偶尔搅拌。

5. 加入茄子和高汤：现在是时候加入烤茄子，去皮并切碎。还要加入高汤，搅拌均匀，然后用盐、胡椒粒和月桂叶调味。继续用小火煮混合物一个小时，频繁搅拌以防止粘锅。

6. 装罐：经过三小时的烹饪后，材料应该已经煮熟并具有均匀的稠度。关火，将茄子酱倒入消毒好的罐子中。使用带盖的罐子是个好主意，确保良好的保存。

7. 保存：将装有茄子酱的罐子放在干净的毛巾上，向托盘中加入几杯温水，然后将其放入烤箱中30分钟。这种方法将有助于密封罐子。

8. 冷却和存储：茄子酱放入烤箱后，让罐子冷却。冷却后，您可以将它们存放在储藏室中，以便在冬季使用。

实用建议：

- 甜椒：烤甜椒的味道比新鲜的更浓烈。您可以在烤箱中或烤架上烤甜椒，以获得烟熏的香气。
- 茄子：在烤架或烤箱中烤茄子会使其质地柔软，味道更丰富。确保在烘烤后彻底去皮，以获得细腻的茄子酱。
- 洋葱：如果您想要更甜的味道，可以在烹饪洋葱时加入少许糖。

常见问题：

1. 我可以使用新鲜的甜椒吗？
尽管烤甜椒的味道更佳，但如果没有烤甜椒，您也可以使用新鲜的，但需要更长时间煮茄子酱。

2. 如何延长茄子酱的保存时间？
确保罐子彻底消毒，并在将热的茄子酱倒入罐子时保持热度。将罐子放在阴凉黑暗的地方。

3. 我可以添加其他材料吗？
您可以添加辣椒以增加辛辣味，或者甚至添加胡萝卜以增加甜味。

搭配茄子酱：

烤甜椒茄子酱非常适合搭配新鲜或烤面包，但也可以与奶酪或作为各种肉类菜肴的配菜一起食用。一瓶白葡萄酒或新鲜番茄汁将完美搭配这顿饭。

营养：

茄子酱不仅美味，而且健康。茄子和甜椒富含抗氧化剂、维生素和矿物质。这款茄子酱是纤维的极佳来源，有助于健康消化。

这款烤甜椒茄子酱的食谱不仅是一道美味的菜肴，还是一种真正的烹饪传统。制作这款茄子酱时，您不仅会收集美好的回忆，还会为寒冷的冬日带来一丝温暖。因此，拥抱这个烹饪挑战，享受每一步的过程！