罐装蔬菜和绿叶菜

食谱：罐装蔬菜和调味品

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：10个500毫升罐子

罐装蔬菜和调味品是任何储藏室中不可或缺的美食，具有惊人的多功能性。这种美味的混合物可以将简单的汤转变为难忘的盛宴，可以丰富炖菜，可以作为酱汁或炖菜的基础，甚至可以涂抹在面包片上，作为美味的涂抹酱。此外，罐装这些蔬菜的烹饪是一种传统，带来温暖和舒适，让我们想起与亲人共度的时光。

配料：
- 1公斤甜椒（选择稍微甜一些的，以获得更丰富的味道）
- 1公斤胡萝卜（选择新鲜、颜色鲜艳的胡萝卜）
- 1公斤洋葱（黄色或白色洋葱是理想的选择）
- 1公斤根茎（由防风草和香菜混合而成）
- 1根芹菜（约300克）
- 1个球芽甘蓝（可选，但增加了愉快的口感）
- 1个西葫芦（增加湿度和甜味）
- 1公斤西红柿（成熟多汁的西红柿）
- 300毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 1束芹菜叶（增加香味）
- 1束香菜叶（新鲜切碎）
- 2茶匙黑胡椒（最好是现磨的）
- 100克糖（平衡西红柿的酸度）
- 8茶匙满满的盐（有助于保存）

制作方法：

1. 准备配料：
首先将所有蔬菜在冷水下彻底清洗。将西红柿放入热水中快速浸泡，然后放入冷水中去皮。这个简单的技巧会使皮肤容易剥离。将蔬菜切割：将西红柿切成小块，胡萝卜切成薄片，洋葱切得很细。使用食品加工机或搅拌机来切碎其余的蔬菜，这样可以节省时间。

2. 烹饪混合物：
在一个大锅中，中火加热油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，炒至透明。这是香味开始释放的时刻，厨房里充满了愉快的气味。然后加入根茎、西葫芦、芹菜和球芽甘蓝，最后加入西红柿。将所有材料混合均匀。

3. 用爱调味：
加入盐、胡椒、糖和切碎的芹菜叶和香菜叶。这些调味料将突显蔬菜的鲜艳口味。让混合物在小火上加盖煮约1小时。这是蔬菜结合、味道变得更加浓郁的阶段。偶尔搅拌以防粘锅。

4. 准备罐子：
将罐子和盖子彻底清洗干净，然后晾干。在一个大锅中，将空罐子放入几厘米的水中，烧开。这些罐子必须彻底消毒，以防止污染。一旦水开始沸腾，让罐子加热10分钟。

5. 填充罐子：
在蔬菜混合物煮熟后，小心地将热混合物填充到罐子中，留出约1厘米的空间。这将允许在灭菌过程中内容物膨胀。紧紧拧上盖子以确保良好的密封。

6. 灭菌：
将填充好的罐子放在一个垫子或厚毛巾中，以保持温暖。用厚毛毯覆盖它们，让它们慢慢冷却，持续24小时。这种方法有助于形成真空，这对保存蔬菜至关重要。

7. 储存：
一旦罐子完全冷却，检查盖子是否密封良好。将它们存放在阴凉黑暗的地方，比如储藏室。这些罐装蔬菜将随时为您带来美味。

实用建议：

- 选择配料：使用新鲜和时令的蔬菜，它们的味道会更好，口感更佳。
- 变体：您可以添加辣椒以增加辛辣味，或者甚至加入橄榄以增添地中海风味。尝试不同的蔬菜组合，以找到您最喜欢的混合物。
- 上菜：这些罐装蔬菜可以用作配菜、炖菜，或简单地涂抹在烤面包片上，搭配柔软的奶酪。

储存和保质期：
罐装蔬菜可以保持良好状态长达1年，前提是正确储存。确保定期检查罐子是否有损坏的迹象。

营养益处：
这个食谱富含维生素、矿物质和纤维，对均衡饮食至关重要。蔬菜是抗氧化剂的极佳来源，有助于维持免疫系统的健康。

常见问题：

- 我可以使用冷冻蔬菜吗？
我们建议使用新鲜蔬菜，以获得更好的味道和口感，但在必要时可以使用冷冻蔬菜。

- 打开的罐子能保存多久？
一旦打开，罐子应在1-2周内食用，并存放在冰箱中。

饮品建议：
这些罐装蔬菜与干白葡萄酒或手工啤酒完美搭配，这将丰富您的用餐体验。

总之，罐装蔬菜和调味品的食谱不仅是保存新鲜产品的绝妙方法，也是将夏季风味带入您餐桌上的机会。因此，让我们开始动手，享受这些罐装蔬菜的美味吧！