醋腌辣椒

醋腌辣椒适合冬天储存，也可以搭配热菜吃，口感爽脆，辣味十足。小个的青辣椒和红辣椒整只装进玻璃罐，加入9%醋、盐和糖，不用煮。我会整只配豆子吃，叉子就放在手边。准备时间：20分钟。烹饪时间：0分钟。总时间：20分钟。份数：20份。每份约20千卡，蛋白质0.3克。

成分

500克小个青红辣椒
4汤匙腌菜盐
4汤匙糖
1000毫升9%醋

准备

1. 用冷水冲洗辣椒，沥干水分。 2. 将辣椒装入四个消毒过的玻璃罐。 3. 每个罐子加入1汤匙腌菜盐和1汤匙糖。 4. 倒入9%醋，直到每个罐子装满。拧紧盖子，将罐子放进食品储藏室。

备注

未开封的罐子放在食品储藏室，开封后放入冰箱保存；用干净的叉子取辣椒。选择新鲜、结实、表皮完整的小辣椒，软的或有碰伤的放在罐子里更容易变软。可以只用青辣椒或只用红辣椒，总量不变。9%醋要直接使用，不要稀释，因为加水会改变让辣椒得以保存的酸度。如果辣椒尖露在液面外，就添同样的醋，直到辣椒完全浸没。装罐时不要塞得太紧，以免取出时弄破。若罐口沾了醋，盖盖子前先擦干净。我会配豆子吃，再淋上一点罐里的汁水；汁水和辣椒一起放得越久就越辣，所以先少放一点。