Sirkeli acı biber turşusu

Sirkeli acı biber turşusu kış için saklanır ve pişmiş yemeklerin yanında servis edilir; diri ve acı kalır. Küçük yeşil ve kırmızı biberler, pişirilmeden, %9 asitli sirke, tuz ve şekerle birlikte kavanozlara bütün halde konur. Ben fasulyenin yanında bütün olarak, çatalım elimde hazır beklerken servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 20 kcal ve 0,3 g protein.

Malzemeler

500 g küçük yeşil ve kırmızı acı biber
4 yemek kaşığı turşuluk tuz
4 yemek kaşığı şeker
1000 ml %9 asitli sirke

Hazırlık

1. Biberleri soğuk akan suyun altında yıka ve iyice süzülmeye bırak. 2. Dört sterilize edilmiş kavanoza yerleştir. 3. Her kavanoza 1 yemek kaşığı turşuluk tuz ve 1 yemek kaşığı şeker koy. 4. Her kavanozu %9 asitli sirkeyle doldur. Sıkıca kapatıp kavanozları kilerde sakla.

Notlar

Açılmamış kavanozları kilerde, açtıktan sonra buzdolabında sakla; biberleri temiz bir çatalla çıkar. Küçük, taze ve diri, kabuğu sağlam biberler seç; yumuşak veya ezilmiş olanlar kavanozda daha çabuk yumuşar. Toplam miktarı değiştirmeden yalnızca yeşil ya da yalnızca kırmızı biber kullanabilirsin. %9 asitli sirke sulandırılmadan kullanılır, çünkü su biberleri koruyan asit oranını değiştirir. Uçları sıvının üstünde kalırsa üzerleri kapanana kadar aynı sirkeden ekle. Çıkarırken kırılmamaları için kavanoza çok sıkıştırmadan yerleştir. Sirke kavanozun ağzına bulaştıysa kapağı takmadan önce sil. Fasulyenin yanında servis eder, üzerine biraz suyundan dökerim; biberlerle bekledikçe suyu daha acı olur, o yüzden önce az miktarda ekle.