Guindillas en vinagre

Name: Guindillas en vinagre
Ingredients: 500 g de guindillas pequeñas verdes y rojas; 4 cucharadas de sal para encurtidos; 4 cucharadas de azúcar; 1000 ml de vinagre de 9 grados

Conservar - Guindillas en vinagre por Veronica I. - Recetas Recipia

Las guindillas en vinagre se conservan para el invierno y se sirven con platos cocinados; quedan firmes y picantes. Las guindillas pequeñas, verdes y rojas, se ponen enteras en tarros con vinagre de 9 grados, sal y azúcar, sin hervirlas. Yo las pongo enteras junto a las alubias, con un tenedor a mano. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 20 kcal y 0,3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de guindillas pequeñas verdes y rojas
4 cucharadas de sal para encurtidos
4 cucharadas de azúcar
1000 ml de vinagre de 9 grados

Preparación

1. Lava las guindillas bajo el chorro de agua fría y déjalas escurrir bien. 2. Repártelas en cuatro tarros esterilizados. 3. Pon en cada tarro 1 cucharada de sal para encurtidos y 1 cucharada de azúcar. 4. Echa vinagre de 9 grados hasta llenar cada tarro. Ciérralos herméticamente y guárdalos en la despensa.

Notas

Los tarros sin abrir se guardan en la despensa y, una vez abiertos, en el frigorífico; saca las guindillas con un tenedor limpio. Elige guindillas pequeñas, frescas y firmes, con la piel intacta; las blandas o golpeadas se ablandan antes en el tarro. Puedes usar solo guindillas verdes o solo rojas, sin cambiar la cantidad total. Usa el vinagre de 9 grados sin diluir, porque el agua cambiaría la acidez que permite conservarlas. Si las puntas sobresalen del líquido, añade más del mismo vinagre hasta cubrirlas. Colócalas sin apretarlas demasiado, para que no se rompan al sacarlas. Limpia el borde del tarro si ha caído vinagre antes de poner la tapa. Las sirvo con alubias y les echo un poco del líquido por encima; el líquido se va poniendo más picante a medida que está con las guindillas, así que empieza con poco.