Piments forts au vinaigre

Name: Piments forts au vinaigre
Ingredients: 500 g de petits piments forts verts et rouges; 4 cuillères à soupe de sel à conserves; 4 cuillères à soupe de sucre; 1000 ml de vinaigre à 9°

Conserver - Piments forts au vinaigre par Veronica I. - Recettes Recipia

Les piments forts au vinaigre se conservent pour l’hiver et se servent avec des plats cuisinés ; ils restent fermes et piquants. Les petits piments verts et rouges restent entiers dans des bocaux avec du vinaigre à 9°, du sel et du sucre, sans être cuits. Je les sers entiers avec des haricots, en gardant une fourchette à portée de main. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 20. Environ 20 kcal et 0,3 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de petits piments forts verts et rouges
4 cuillères à soupe de sel à conserves
4 cuillères à soupe de sucre
1000 ml de vinaigre à 9°

Préparation

1. Rincez les piments sous l’eau froide et laissez-les bien égoutter. 2. Répartissez-les dans quatre bocaux stérilisés. 3. Mettez dans chaque bocal 1 cuillère à soupe de sel à conserves et 1 cuillère à soupe de sucre. 4. Versez le vinaigre à 9° jusqu’à remplir chaque bocal. Fermez hermétiquement et rangez les bocaux dans le garde-manger.

Notes

Les bocaux non ouverts se gardent dans le garde-manger et, une fois ouverts, au réfrigérateur ; sortez les piments avec une fourchette propre. Choisissez de petits piments frais et fermes, à la peau intacte ; les piments mous ou abîmés ramollissent plus vite dans le bocal. Vous pouvez utiliser uniquement des piments verts ou uniquement des rouges, sans changer la quantité totale. Utilisez le vinaigre à 9° non dilué, car l’eau modifierait l’acidité qui permet de conserver les piments. Si les pointes dépassent du liquide, complétez avec le même vinaigre jusqu’à ce qu’elles soient couvertes. Disposez-les sans trop les tasser, pour qu’ils ne se cassent pas quand vous les sortez. Essuyez le bord du bocal si du vinaigre s’y est répandu avant de mettre le couvercle. Je les sers avec des haricots, en versant un peu de jus dessus ; le jus devient plus piquant à mesure qu’il repose avec les piments, alors commencez par en mettre peu.