Ardei iuți în oțet

Ardeii iuți în oțet se păstrează pentru iarnă și se servesc lângă mâncăruri gătite; rămân tari și iuți. Ardeii mici, verzi și roșii, stau întregi în borcane cu oțet de 9 grade, sare și zahăr, fără să fie fierți. Eu îi pun întregi lângă fasole, cu furculița la îndemână. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 20. Aproximativ 20 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ardei iuți mici verzi și roșii
4 linguri sare pentru murături
4 linguri zahăr
1000 ml oțet de 9 grade

Preparare

1. Spală ardeii sub jet de apă rece și lasă-i să se scurgă bine. 2. Așază-i în patru borcane sterilizate. 3. Pune în fiecare borcan 1 lingură de sare pentru murături și 1 lingură de zahăr. 4. Toarnă oțetul de 9 grade până se umple fiecare borcan. Închide ermetic și pune borcanele în cămară.

Note

Borcanele nedeschise stau în cămară, iar după deschidere se păstrează la frigider; scoate ardeii cu o furculiță curată. Alege ardei mici, proaspeți și tari, cu coaja întreagă; cei moi sau loviți se înmoaie mai repede în borcan. Poți folosi numai ardei verzi ori numai roșii, fără să schimbi cantitatea totală. Oțetul de 9 grade se folosește nediluat, fiindcă apa ar schimba aciditatea cu care se păstrează ardeii. Dacă vârfurile ies deasupra lichidului, completează cu același oțet până sunt acoperite. Așază-i fără să-i îndeși tare, ca să nu se rupă când îi scoți. Șterge gura borcanului dacă a ajuns oțet pe margine înainte să pui capacul. Îi servesc lângă fasole, cu puțină zeamă turnată peste ea; zeama capătă iuțeală pe măsură ce stă cu ardeii, așa că începe cu puțin.