Острый перец в уксусе

Острый перец в уксусе заготавливают на зиму и подают к горячим блюдам, он остаётся плотным и жгучим. Небольшие зелёные и красные перчики укладывают целиком в банки с 9%-м уксусом, солью и сахаром, не отваривая. Я подаю их целиком к фасоли, вилку держу под рукой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Всего: 20 минут. Порций: 20. Около 20 ккал и 0,3 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г небольших острых перцев
зелёных и красных
4 столовые ложки соли для засолки
4 столовые ложки сахара
1000 мл 9%-го уксуса

Приготовление

1. Промойте перцы под холодной проточной водой и дайте им хорошо стечь. 2. Разложите их по четырём стерилизованным банкам. 3. В каждую банку положите 1 столовую ложку соли для засолки и 1 столовую ложку сахара. 4. Залейте 9%-м уксусом до полного заполнения каждой банки. Плотно закройте и уберите банки в кладовую.

Примечания

Закрытые банки храните в кладовой, а после вскрытия уберите в холодильник; доставайте перцы чистой вилкой. Выбирайте небольшие свежие и плотные перцы с целой кожицей, мягкие или побитые в банке быстрее размякнут. Можно взять только зелёные или только красные перцы, общее количество не меняйте. 9%-й уксус используйте неразбавленным, поскольку вода изменит кислотность, благодаря которой перцы сохраняются. Если кончики выступают над жидкостью, долейте столько же уксуса, чтобы они были покрыты. Укладывайте перцы свободно, не утрамбовывая, чтобы они не порвались, когда будете их доставать. Если уксус попал на край банки, вытрите его, прежде чем закрывать крышкой. Я подаю их к фасоли и поливаю её небольшим количеством жидкости; жидкость становится острее, пока настаивается с перцами, поэтому сначала добавьте немного.