Domuz sırtı ile yeni patates

Domuz kaburgası ve ezilmiş yeni patates - etin zengin tatlarını ve sebzelerin ferahlığını bir araya getiren, sevgi ve tutku ile hazırlanan bir lezzet. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda evi herkesin masaya toplanmasını sağlayan cazip bir koku ile dolduracak. Gelin, bu lezzetli yemeği adım adım hazırlamak için bir mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

- 1,2 kg kemikli domuz kaburgası, temizlenmiş
- 6 yeni patates
- 1 tatlı kaşığı karabiber (tane)
- 1 tatlı kaşığı pembe biber (tane)
- 45 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru adaçayı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 ml kırmızı şarap
- 50 ml su
- 15-20 dal taze soğan (yeşil soğan)
- Tuz, damak tadına göre

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Tüm malzemeleri hazırlayarak başlayın. Yeni patatesleri iyice yıkayın. İsterseniz, hoş bir doku ekleyeceği için kabuklu bırakabilirsiniz. Ayrıca sarımsakları temizleyin ve iri doğrayın. Bu, yemeğe yoğun ve lezzetli bir aroma katacaktır.

Adım 2: Eti baharatlayın

Bir havanda, karabiber ve pembe biber tanelerini ezerek aromalarını serbest bırakın. Maydanoz, dereotu, fesleğen, kekik ve adaçayı ekleyin. Baharatları iyi karıştırın, ardından taze limon kabuğunu ekleyerek ekstra bir ferahlık katın. Domuz kaburgalarını baharat karışımı ile yağlayın ve her parçanın iyi kaplandığından emin olun.

Adım 3: Etin hazırlanması

Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Domuz kaburgalarını ekleyin ve her tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Bu, etin sularını mühürleyecek ve lezzetli bir kabuk ekleyecektir. İşlem tamamlandıktan sonra, kaburgaları bir fırın tepsisine aktarın.

Adım 4: Patatesleri pişirin

Aynı tavada yeni patatesleri ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika kızartın, karıştırarak hafif altın rengi alana kadar. Kırmızı şarabı ve suyu dökün, ardından aromaları yoğunlaştırmak için birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Adım 5: Yemeğin montajı

Patatesleri ve sarımsağı fırın tepsisindeki kaburgaların üzerine yerleştirin. Taze kekik yapraklarını ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Nemin korunması ve etin eşit şekilde pişmesi için tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

Adım 6: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 60 dakika pişirin. Sürenin yarısında, etin çıtır bir kabuk almasını sağlamak için folyo çıkarın.

Adım 7: Servis

1 saat 15 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın. Yemeği kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Domuz kaburgasını dilimleyin ve ezilmiş patateslerle birlikte, taze doğranmış soğan ile serpin. Bu tarif, mükemmel bir şekilde bir kadeh kırmızı şarap ile eşleşir, bu da yemeği harika bir şekilde tamamlar.

Faydalı ipuçları:

- Kaliteli bir domuz kaburgası seçtiğinizden emin olun, lezzet katacak bir yağ tabakası ile.
- Daha baharatlı tatları seviyorsanız, baharat karışımına birkaç pul biber ekleyebilirsiniz.
- Farklı kuru ot türleri ile denemeler yapabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Kişisel hikayeler:

Bu tarifi bana, genellikle bayram yemeklerinde hazırlayan bir büyükannem aktardı. Yavaş pişirilmiş etin ve karamelize olmuş sarımsağın aroması her zaman özel bir yemeğin yaklaştığının işaretiydi. Bu tarifi sevdiklerinizle pişirip paylaşarak benzer anılar yaratmanızı teşvik ediyorum.

Olası varyasyonlar:

Bir orijinallik katmak için, patatesleri havuç veya kereviz gibi diğer sebzelerle değiştirebilirsiniz; bu da farklı bir doku ve tat ekleyecektir. Ayrıca, tepsiye birkaç limon dilimi ekleyerek ekşilik katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Domuz yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, tavuk kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır. Tavuk etinin iç sıcaklığının 75°C'ye ulaştığından emin olun.

2. Bu yemeğin besin faydaları nelerdir?
Domuz kaburgası protein açısından zengindir ve çinko ile B12 vitamini gibi temel besin maddelerini içerir. Yeni patatesler karmaşık karbonhidratlar ve lif sağlar.

3. Bu yemek hangi diğer tariflerle birleştirilebilir?
Bu domuz kaburgası, taze bir yeşil salata veya sotelenmiş sebzelerle mükemmel bir şekilde eşleşir; bu da daha ağır yemekleri dengelemeye yardımcı olur.

Umarım bu domuz kaburgası ve ezilmiş patates tarifi, sizi sevgi ve tutku ile pişirmeye ilham verir. Afiyet olsun!