Côte de porc avec de nouvelles pommes de terre

Côte de porc avec pommes de terre nouvelles écrasées - une délicatesse qui réunit les riches saveurs de la viande et la fraîcheur des légumes, préparée avec amour et passion. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais remplira également votre maison d'un parfum envoûtant qui rassemblera tout le monde à table. Embarquons pour un voyage culinaire, étape par étape, pour préparer ce plat délicieux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 1,2 kg de côte de porc (côtelettes) avec os, nettoyées
- 6 pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à café de poivre noir (en grains)
- 1 cuillère à café de poivre rose (en grains)
- 45 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- Zeste d'un citron
- 2 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de vin rouge
- 50 ml d'eau
- 15-20 ciboules (oignon vert)
- Sel, au goût

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez bien les pommes de terre nouvelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser avec la peau, car cela ajoutera une texture agréable. Épluchez également l'ail et hachez-le grossièrement. Cela ajoutera une saveur intense et délicieuse au plat.

Étape 2 : Assaisonner la viande

Dans un mortier, écrasez les grains de poivre noir et de poivre rose pour libérer les saveurs. Ajoutez le persil, l'aneth, le basilic, le romarin et la sauge. Mélangez bien les épices, puis ajoutez le zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Frottez les côtelettes de porc avec le mélange d'épices, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

Étape 3 : Cuisson de la viande

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela scellera les jus de la viande et ajoutera une croûte délicieuse. Une fois terminé, transférez les côtelettes dans un plat de cuisson.

Étape 4 : Cuire les pommes de terre

Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre nouvelles et l'ail. Faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur légèrement dorée. Versez le vin rouge et l'eau, puis laissez mijoter quelques minutes pour intensifier les saveurs.

Étape 5 : Assembler le plat

Placez les pommes de terre et l'ail sur les côtelettes dans le plat de cuisson. Ajoutez les feuilles de thym frais et assaisonnez de sel au goût. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour retenir l'humidité et permettre à la viande de cuire uniformément.

Étape 6 : Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 60 minutes. À mi-chemin, retirez le papier aluminium pour permettre à la viande de développer une croûte croustillante.

Étape 7 : Service

Après 1 heure et 15 minutes, retirez le plat du four. Laissez reposer le plat pendant quelques minutes avant de le trancher. Servez la côte de porc tranchée, accompagnée des pommes de terre écrasées, parsemées de ciboules fraîches hachées. Cette recette s'accorde parfaitement avec un verre de vin rouge, complétant ainsi le repas.

Conseils utiles :

- Assurez-vous de choisir une côte de porc de qualité, avec une couche de graisse qui ajoutera de la saveur.
- Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez quelques flocons de piment à votre mélange d'épices.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types d'herbes séchées, en fonction de vos préférences.

Histoires personnelles :

Cette recette m'a été transmise par une grand-mère qui avait l'habitude de la préparer pour les repas de fête. L'arôme de la viande cuite lentement et de l'ail caramélisé était toujours un signe qu'un repas spécial approchait. Je vous encourage à créer des souvenirs similaires en cuisinant et en partageant ce plat avec vos proches.

Variations possibles :

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer les pommes de terre par d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, qui ajouteront une texture et un goût différents. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de citron au plat pour une touche d'acidité supplémentaire.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, mais le temps de cuisson sera plus court. Assurez-vous que le poulet est cuit à une température interne de 75°C.

2. Quels sont les avantages nutritionnels de ce plat ?
La côte de porc est riche en protéines et contient des nutriments essentiels comme le zinc et la vitamine B12. Les pommes de terre nouvelles offrent des glucides complexes et des fibres.

3. Avec quelles autres recettes ce plat peut-il être associé ?
Cette côte de porc se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de légumes sautés pour équilibrer les repas plus riches.

J'espère que cette recette de côte de porc avec pommes de terre écrasées vous inspirera à cuisiner avec amour et passion. Bon appétit !