Costilla de cerdo con patatas nuevas

Costilla de cerdo con patatas nuevas aplastadas - una delicadeza que reúne los ricos sabores de la carne y la frescura de las verduras, preparada con amor y pasión. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también llenará tu hogar con un aroma tentador que hará que todos se reúnan en la mesa. ¡Embarquémonos en un viaje culinario, paso a paso, para preparar este delicioso plato!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1.2 kg de costilla de cerdo (chuletas) con hueso, limpias
- 6 patatas nuevas
- 1 cucharadita de pimienta negra (en grano)
- 1 cucharadita de pimienta rosa (en grano)
- 45 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- Ralladura de un limón
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml de vino tinto
- 50 ml de agua
- 15-20 cebollinos (cebolleta)
- Sal, al gusto

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza preparando todos los ingredientes. Lava bien las patatas nuevas. Si prefieres, puedes dejarlas con piel, ya que esto añadirá una textura agradable. Además, pela el ajo y pícalo grueso. Esto añadirá un sabor intenso y delicioso al plato.

Paso 2: Sazona la carne

En un mortero, machaca los granos de pimienta negra y rosa para liberar los sabores. Agrega el perejil, el eneldo, la albahaca, el romero y la salvia. Mezcla bien las especias, luego añade la ralladura de limón para un toque extra de frescura. Frota las chuletas de cerdo con la mezcla de especias, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

Paso 3: Cocinar la carne

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chuletas de cerdo y dóralas por todos lados hasta que estén doradas. Esto sellará los jugos de la carne y añadirá una deliciosa costra. Una vez hecho, transfiere las chuletas a una fuente para hornear.

Paso 4: Cocinar las patatas

En la misma sartén, añade las patatas nuevas y el ajo. Sofríe durante unos minutos, removiendo, hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Vierte el vino tinto y el agua, luego deja hervir durante unos minutos para intensificar los sabores.

Paso 5: Montar el plato

Coloca las patatas y el ajo sobre las chuletas en la fuente para hornear. Agrega las hojas de tomillo fresco y sazona con sal al gusto. Cubre la fuente con papel de aluminio para retener la humedad y permitir que la carne se cocine de manera uniforme.

Paso 6: Cocción

Precalienta el horno a 180°C. Coloca la fuente en el horno y hornea durante aproximadamente 60 minutos. A mitad de tiempo, retira el papel de aluminio para permitir que la carne desarrolle una costra crujiente.

Paso 7: Servicio

Después de 1 hora y 15 minutos, retira la fuente del horno. Deja reposar el plato durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve la costilla de cerdo en rodajas, junto con las patatas aplastadas, espolvoreadas con cebollino fresco picado. Esta receta combina perfectamente con una copa de vino tinto, complementando perfectamente la comida.

Consejos útiles:

- Asegúrate de elegir una costilla de cerdo de calidad, con una capa de grasa que añadirá sabor.
- Si te gustan los sabores más picantes, añade algunos copos de chile a la mezcla de especias.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de hierbas secas, dependiendo de tus preferencias.

Historias personales:

Esta receta me fue transmitida por una abuela que solía prepararla para las comidas festivas. El aroma de la carne cocinada lentamente y el ajo caramelizado siempre era una señal de que se acercaba una comida especial. Te animo a crear recuerdos similares cocinando y compartiendo este plato con tus seres queridos.

Variaciones posibles:

Para añadir un toque de originalidad, puedes reemplazar las patatas con otras verduras, como zanahorias o apio, que añadirán una textura y un sabor diferentes. También puedes añadir unas rodajas de limón a la fuente para un toque extra de acidez.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes usar pollo, pero el tiempo de cocción será más corto. Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 75°C.

2. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
La costilla de cerdo es rica en proteínas y contiene nutrientes esenciales como zinc y vitamina B12. Las patatas nuevas ofrecen carbohidratos complejos y fibra.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar este plato?
Esta costilla de cerdo combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una guarnición de verduras salteadas para equilibrar las comidas más ricas.

Espero que esta receta de costilla de cerdo con patatas aplastadas te inspire a cocinar con amor y pasión. ¡Buen provecho!