Costela de porco com batatas novas

Costela de porco com batatas novas esmagadas - uma iguaria que combina os ricos sabores da carne e a frescura dos legumes, preparada com amor e paixão. Esta receita não só encantará o seu paladar, mas também encherá a casa com um aroma irresistível, que reunirá todos à mesa. Vamos embarcar numa viagem culinária, passo a passo, para preparar este prato saboroso!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 1,2 kg de costela de porco com osso, limpa
- 6 batatas novas
- 1 colher de chá de pimenta preta (grãos)
- 1 colher de chá de pimenta rosa (grãos)
- 45 dentes de alho
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de endro seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de sálvia seca
- Casca ralada de 1 limão
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 ml de vinho tinto
- 50 ml de água
- 15-20 talos de cebolinho (cebola verde)
- Sal a gosto

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece por preparar todos os ingredientes. Lave bem as batatas novas. Se preferir, pode deixá-las com casca, pois isso adicionará uma textura agradável. Também limpe o alho e corte-o grosseiramente. Isso adicionará um sabor intenso e delicioso ao prato.

Passo 2: Tempere a carne

Num pilão, esmague os grãos de pimenta preta e pimenta rosa, de modo a liberar os aromas. Adicione a salsa, o endro, o manjericão, o alecrim e a sálvia. Misture bem as especiarias e, em seguida, adicione a casca ralada de limão para um toque extra de frescura. Unte as costelas de porco com a mistura de especiarias, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto.

Passo 3: Preparação da carne

Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as costelas de porco e doure-as de todos os lados até ficarem douradas. Isso selará os sucos da carne e adicionará uma crosta deliciosa. Após terminar, transfira as costelas para uma assadeira.

Passo 4: Cozinhe as batatas

Na mesma frigideira, adicione as batatas novas e o alho. Frite por alguns minutos, mexendo, até que fiquem com uma cor levemente dourada. Despeje o vinho tinto e a água, e deixe ferver por alguns minutos para intensificar os sabores.

Passo 5: Montagem do prato

Coloque as batatas e o alho sobre as costelas na assadeira. Adicione as folhas de tomilho fresco e tempere com sal a gosto. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe de maneira uniforme.

Passo 6: Cozimento

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 60 minutos. Na metade do tempo, remova o papel alumínio para permitir que a carne fique com uma crosta crocante.

Passo 7: Servir

Após 1 hora e 15 minutos, retire a assadeira do forno. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Sirva a costela de porco fatiada, acompanhada das batatas esmagadas, polvilhadas com cebolinho fresco picado. Esta receita combina perfeitamente com um copo de vinho tinto, o que completa maravilhosamente a refeição.

Dicas úteis:

- Certifique-se de escolher uma costela de porco de qualidade, com uma camada de gordura que adicionará sabor.
- Se você gosta de sabores mais picantes, adicione alguns flocos de pimenta vermelha à mistura de especiarias.
- Você pode experimentar diferentes tipos de ervas secas, dependendo das suas preferências.

Histórias pessoais:

Esta receita foi-me passada por uma avó, que costumava prepará-la nas refeições festivas. O aroma da carne cozinhando lentamente e do alho caramelizado sempre foi um sinal de que uma refeição especial estava a caminho. Encorajo-o a criar memórias semelhantes, cozinhando e compartilhando este prato com seus entes queridos.

Possíveis variações:

Para adicionar um toque de originalidade, você pode substituir as batatas por outros legumes, como cenouras ou aipo, que adicionarão uma textura e sabor diferentes. Além disso, você pode adicionar algumas fatias de limão à assadeira para um toque extra de acidez.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, você pode usar frango, mas o tempo de cozimento será mais curto. Certifique-se de que o frango esteja cozido até uma temperatura interna de 75°C.

2. Quais são os benefícios nutricionais deste prato?
A costela de porco é rica em proteínas e contém nutrientes essenciais como zinco e vitamina B12. As batatas novas oferecem carboidratos complexos e fibras.

3. Com quais outras receitas este prato pode ser combinado?
Esta costela de porco combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com um acompanhamento de legumes salteados, para equilibrar as refeições mais ricas.

Espero que esta receita de costela de porco com batatas esmagadas o inspire a cozinhar com amor e paixão. Bom apetite!