Свинина с новыми картошками

Ребра свинины с раздавленным молодым картофелем - деликатес, который сочетает в себе богатые ароматы мяса и свежесть овощей, приготовленный с любовью и страстью. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и наполнит дом соблазнительным ароматом, который соберет всех за столом. Давайте отправимся в кулинарное путешествие, шаг за шагом, чтобы приготовить это вкусное блюдо!

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 1,2 кг свиных ребер с костью, очищенных
- 6 молодых картофелин
- 1 чайная ложка черного перца (горошек)
- 1 чайная ложка розового перца (горошек)
- 45 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного шалфея
- Цедра одного лимона
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 50 мл красного вина
- 50 мл воды
- 15-20 стеблей шнитт-лука (зеленый лук)
- Соль по вкусу

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки всех ингредиентов. Тщательно промойте молодые картофели. Если хотите, можете оставить их с кожурой, так как это добавит приятную текстуру. Также очистите чеснок и крупно нарежьте его. Это придаст блюду интенсивный и вкусный аромат.

Шаг 2: Приправьте мясо

В ступке разомните черный и розовый перец, чтобы освободить ароматы. Добавьте петрушку, укроп, базилик, розмарин и шалфей. Хорошо перемешайте специи, затем добавьте цедру лимона для дополнительной свежести. Обмажьте свиные ребра смесью специй, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт.

Шаг 3: Приготовление мяса

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте свиные ребра и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Это запечатает соки мяса и добавит вкусную корочку. После завершения перенесите ребра в форму для запекания.

Шаг 4: Приготовление картофеля

В ту же сковороду добавьте молодые картофели и чеснок. Обжарьте их несколько минут, помешивая, пока они не станут слегка золотистыми. Влейте красное вино и воду, затем дайте покипеть несколько минут, чтобы усилить ароматы.

Шаг 5: Сборка блюда

Положите картошку и чеснок сверху на ребра в форме для запекания. Добавьте свежие листья тимьяна и приправьте солью по вкусу. Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу и позволить мясу готовиться равномерно.

Шаг 6: Запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и запекайте около 60 минут. На середине времени снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Шаг 7: Подача

Через 1 час и 15 минут выньте форму из духовки. Дайте блюду отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Подавайте нарезанные свиные ребра с раздавленным картофелем, посыпанным свежим шнитт-луком. Этот рецепт идеально сочетается с бокалом красного вина, что прекрасно завершает трапезу.

Полезные советы:

- Убедитесь, что выбираете качественные свиные ребра с прослойкой жира, которая добавит вкус.
- Если вам нравятся более острые ароматы, добавьте несколько хлопьев красного перца в смесь специй.
- Вы можете экспериментировать с различными видами сушеных трав в зависимости от ваших предпочтений.

Личные истории:

Этот рецепт мне передала бабушка, которая обычно готовила его на праздничные обеды. Аромат медленно приготовленного мяса и карамелизированного чеснока всегда был знаком, что приближается особая трапеза. Я призываю вас создавать подобные воспоминания, готовя и делясь этим блюдом с близкими.

Возможные вариации:

Чтобы добавить нотку оригинальности, вы можете заменить картошку другими овощами, такими как морковь или сельдерей, которые добавят другую текстуру и вкус. Также вы можете добавить несколько ломтиков лимона в форму для запекания для дополнительной кислоты.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, вы можете использовать курицу, но время приготовления будет короче. Убедитесь, что курица приготовлена до внутренней температуры 75°C.

2. Каковы питательные преимущества этого блюда?
Ребра свинины богаты белком и содержат такие необходимые питательные вещества, как цинк и витамин B12. Молодой картофель обеспечивает сложные углеводы и клетчатку.

3. С какими другими рецептами можно сочетать это блюдо?
Эти свиные ребра идеально сочетаются со свежим зеленым салатом или гарниром из жареных овощей, чтобы сбалансировать более сытные блюда.

Надеюсь, этот рецепт ребер свинины с раздавленным картофелем вдохновит вас готовить с любовью и страстью. Приятного аппетита!