Nektarin kompostosu

Kilerlik nektarin kompostosu, kaynatma sırasında şişelerin boyunlarına kadar suyun içinde kalmasıyla iyi dayanır. Dilimler şerbette yumuşar, şeker doğrudan şişelere konur; meyveler daha ekşiyse miktarı artırılabilir. Ben soğuk servis ederim, dilimleri bardakta bütün halde bırakırım. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 12 saat 45 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

2 kg nektarin
18 yemek kaşığı şeker
1800 ml su

Hazırlık

1. Nektarinleri yıka, ikiye kes ve çekirdeklerini çıkar. Meyveleri dilimle. 2. 6 adet 720 ml'lik şişeyi iyice yıka ve kurula. Nektarin dilimleriyle doldur. 3. Her şişeye 3 yemek kaşığı şeker koy. 4. 1800 ml suyu şişelere paylaştır, boyunlarına gelmesine az kalana kadar doldur. Kapaklarını sıkıca kapat. 5. Şişeleri bir tencereye yerleştir ve boyunlarına kadar su ekle. Su hafifçe kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişir. 6. Şişeleri çıkar, bir battaniyeye sar ve tamamen soğuyana kadar 12 saat beklet. Ardından kilere kaldır.

Notlar

Şeftali kullanacaksan çekirdeklerini çıkardıktan sonra yine 2 kg kullan; etleri şerbette daha çok dağılabilir. Kompostoyu sade yoğurtla soğuk servis et, üzerine de biraz şerbet dök. Açılmamış şişeleri serin ve karanlık bir yerde sakla; açtıktan sonra kompostoyu buzdolabında tut ve en geç 3 gün içinde tüket. Olgun ama bastırınca sert kalan, yumuşak bölgesi olmayan nektarinler seç; fazla yumuşak meyvenin eti dilimlerken dağılır ve şerbeti daha bulanık yapar. Kalın dilimler şeklini daha iyi korurken ince dilimler kaynama sırasında daha çok yumuşar. Doldurmadan önce her şişenin ağzını kontrol et; küçücük bir çatlak bile önemsiz görünse de kapağın iyi kapanmasını engelleyebilir. Şişeleri tencerede aralarında biraz boşluk kalacak şekilde diz ve tencerenin dibine katlanmış bir havlu koy. Şerbet bardakta fazla tatlı gelirse bütün şişeyi değil, yalnızca içeceğin porsiyonunu biraz soğuk suyla incelt.