Compota de nectarinas

Name: Compota de nectarinas
Ingredients: 2 kg de nectarinas; 18 cucharadas de azúcar; 1800 ml de agua

Jarabe - Compota de nectarinas por Consuela D. - Recetas Recipia

La compota de nectarinas para guardar en la despensa se conserva bien si las botellas quedan cubiertas de agua hasta el cuello durante la cocción. Las rodajas se ablandan en el almíbar y el azúcar se pone directamente en las botellas; se puede aumentar la cantidad si la fruta es más ácida. Yo la sirvo fría, con las rodajas enteras en el vaso. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 12 horas y 45 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 300 kcal y 3 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 kg de nectarinas
18 cucharadas de azúcar
1800 ml de agua

Preparación

1. Lava las nectarinas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. Corta la fruta en rodajas. 2. Lava bien 6 botellas de 720 ml y sécalas. Llénalas con las rodajas de nectarina. 3. Pon 3 cucharadas de azúcar en cada botella. 4. Reparte 1800 ml de agua entre las botellas, llenándolas casi hasta el cuello. Ciérralas bien con sus tapas. 5. Coloca las botellas en una olla y añade agua hasta el cuello. Déjalas a fuego bajo durante 15-20 minutos, desde que el agua hierva suavemente. 6. Saca las botellas, envuélvelas en una manta y déjalas reposar 12 horas, hasta que se enfríen por completo. Después, guárdalas en la despensa.

Notas

Para hacerla con melocotones, usa también 2 kg una vez quitados los huesos; su pulpa puede deshacerse más en el almíbar. Sirve la compota fría con yogur natural y vierte también un poco de almíbar por encima. Las botellas sin abrir se conservan en un lugar fresco y oscuro; una vez abierta, guarda la compota en el frigorífico y consúmela en un máximo de 3 días. Elige nectarinas maduras pero firmes al presionarlas, sin zonas blandas; la pulpa demasiado blanda se rompe al cortarla y deja el almíbar más turbio. Las rodajas más gruesas mantienen mejor la forma, mientras que las finas se ablandan más durante la cocción. Revisa el cuello de cada botella antes de llenarla; una pequeña muesca puede impedir que cierre bien, aunque parezca insignificante. Deja un poco de espacio entre las botellas en la olla y pon un paño doblado en el fondo. Si el almíbar te parece demasiado dulce en el vaso, diluye solo esa porción con un poco de agua fría, no toda la botella.