Compote de nectarines

Name: Compote de nectarines
Ingredients: 2 kg de nectarines; 18 cuillères à soupe de sucre; 1800 ml d'eau

Sirop - Compote de nectarines par Consuela D. - Recettes Recipia

La compote de nectarines à garder au cellier se conserve bien si les bouteilles restent couvertes d'eau jusqu'au goulot pendant la cuisson. Les tranches s'attendrissent dans le sirop et le sucre est ajouté directement dans les bouteilles; on peut en augmenter la quantité si les fruits sont plus acidulés. Je la sers froide, avec les tranches entières dans le verre. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 12 heures et 45 minutes. Portions : 6. Environ 300 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de nectarines
18 cuillères à soupe de sucre
1800 ml d'eau

Préparation

1. Lave les nectarines, coupe-les en deux et retire les noyaux. Coupe les fruits en tranches. 2. Lave bien 6 bouteilles de 720 ml et sèche-les. Remplis-les avec les tranches de nectarines. 3. Mets 3 cuillères à soupe de sucre dans chaque bouteille. 4. Répartis 1800 ml d'eau entre les bouteilles, presque jusqu'au goulot. Ferme-les bien avec leurs bouchons. 5. Place les bouteilles dans une marmite et verse de l'eau jusqu'à leur goulot. Laisse cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, à partir du moment où l'eau frémit doucement. 6. Sors les bouteilles, enveloppe-les dans une couverture et laisse-les reposer 12 heures, jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Range-les ensuite au cellier.

Notes

Pour une version aux pêches, utilise aussi 2 kg une fois les noyaux retirés; leur chair peut davantage se défaire dans le sirop. Sers la compote froide avec du yaourt nature et verse aussi un peu de sirop dessus. Les bouteilles non ouvertes se conservent dans un endroit frais et sombre; après ouverture, garde la compote au réfrigérateur et consomme-la dans les 3 jours au plus. Choisis des nectarines mûres mais fermes au toucher, sans parties molles; une chair trop molle se défait à la découpe et rend le sirop plus trouble. Les tranches épaisses tiennent mieux leur forme, tandis que les fines s'attendrissent davantage à la cuisson. Vérifie le goulot de chaque bouteille avant de la remplir; même un petit éclat peut empêcher une bonne fermeture. Laisse un peu d'espace entre les bouteilles dans la marmite et pose un torchon plié au fond. Si le sirop te paraît trop sucré dans le verre, allonge seulement la portion avec un peu d'eau froide, pas toute la bouteille.