Kompot z nektarynek

Kompot z nektarynek do spiżarni dobrze się przechowuje, jeśli podczas gotowania butelki są zanurzone w wodzie aż po szyjkę. Plasterki miękną w syropie, a cukier wsypuje się bezpośrednio do butelek; przy bardziej kwaśnych owocach można zwiększyć jego ilość. Podaję go na zimno, z całymi plasterkami w szklance. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 20 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 12 godzin i 45 minut. Porcje: 6. Około 300 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

2 kg nektarynek
18 łyżek cukru
1800 ml wody

Przygotowanie

1. Umyj nektarynki, przekrój na połówki i usuń pestki. Pokrój owoce w plasterki. 2. Dokładnie umyj 6 butelek o pojemności 720 ml i osusz je. Napełnij plasterkami nektarynek. 3. Wsyp 3 łyżki cukru do każdej butelki. 4. Rozlej 1800 ml wody do butelek, napełniając je prawie po szyjkę. Szczelnie zakręć. 5. Ustaw butelki w garnku i wlej wodę aż po ich szyjki. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, licząc od chwili, gdy woda zacznie łagodnie wrzeć. 6. Wyjmij butelki, owiń je kocem i odstaw na 12 godzin, aż całkowicie ostygną. Potem wstaw je do spiżarni.

Uwagi

Przy brzoskwiniach użyj również 2 kg owoców po usunięciu pestek; ich miąższ może bardziej rozpadać się w syropie. Podawaj kompot na zimno z naturalnym jogurtem, polewając go odrobiną syropu. Nieotwarte butelki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu trzymaj kompot w lodówce i spożyj w ciągu maksymalnie 3 dni. Wybieraj dojrzałe nektarynki, ale jędrne pod naciskiem, bez miękkich miejsc; zbyt miękki miąższ rozpada się podczas krojenia i sprawia, że syrop jest bardziej mętny. Grubsze plasterki lepiej zachowują kształt, a cienkie bardziej miękną podczas gotowania. Przed napełnieniem sprawdź szyjkę każdej butelki; nawet niewielki odprysk może zepsuć szczelne zamknięcie. Ustaw butelki w garnku z niewielkimi odstępami i połóż na dnie złożony ręcznik. Jeśli syrop w szklance wydaje ci się zbyt słodki, rozcieńcz odrobiną zimnej wody tylko porcję, a nie całą butelkę.