Compot de nectarine

Compot de nectarine pentru cămară se păstrează bine când sticlele stau acoperite cu apă până la gât în timpul fierberii. Feliile se înmoaie în sirop, iar zahărul se pune direct în sticle; pentru fructele mai acrișoare, cantitatea se poate mări. Eu îl servesc rece, cu feliile întregi în pahar. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 12 ore și 45 de minute. Porții: 6. Aproximativ 300 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg nectarine
18 linguri zahăr
1800 ml apă

Preparare

1. Spală nectarinele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Feliază fructele. 2. Spală bine 6 sticle de 720 ml și usucă-le. Umple-le cu feliile de nectarine. 3. Pune 3 linguri de zahăr în fiecare sticlă. 4. Repartizează 1800 ml de apă între sticle, până aproape de gât. Închide-le bine cu capace. 5. Așază sticlele într-o oală și toarnă apă până la gâtul lor. Lasă-le la foc mic 15-20 de minute, din momentul în care apa clocotește domol. 6. Scoate sticlele, învelește-le într-o pătură și lasă-le 12 ore, până se răcesc complet. Pune-le apoi în cămară.

Note

Cu piersici, folosește tot 2 kg după îndepărtarea sâmburilor; pulpa lor se poate desface mai mult în sirop. Servește compotul rece cu iaurt simplu, turnând și puțin sirop peste el. Sticlele nedesfăcute se păstrează într-un loc răcoros și întunecos; după deschidere, ține compotul la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Alege nectarine coapte, dar ferme la apăsare, fără zone moi; pulpa prea moale se rupe la feliere și lasă siropul mai tulbure. Feliile mai groase își țin forma mai bine, în timp ce cele subțiri se înmoaie mai mult în timpul fierberii. Verifică gâtul fiecărei sticle înainte de umplere; o ciobitură fină poate strica închiderea, chiar dacă pare mică. Așază sticlele cu puțin spațiu între ele în oală și pune un prosop împăturit pe fundul vasului. Dacă siropul ți se pare prea dulce în pahar, subțiază doar porția cu puțină apă rece, nu toată sticla.