Nektarinenkompott

Name: Nektarinenkompott
Ingredients: 2 kg Nektarinen; 18 Esslöffel Zucker; 1800 ml Wasser

Sirup - Nektarinenkompott von Consuela D. - Recipia Rezepte

Nektarinenkompott für den Vorrat hält sich gut, wenn die Flaschen beim Einkochen bis zum Hals mit Wasser bedeckt sind. Die Scheiben werden im Sirup weich, und der Zucker kommt direkt in die Flaschen; bei säuerlicheren Früchten kann man die Menge erhöhen. Ich serviere es kalt, mit den ganzen Scheiben im Glas. Vorbereitung: 25 Minuten. Kochzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 6. Etwa 300 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Nektarinen
18 Esslöffel Zucker
1800 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche die Nektarinen, halbiere sie und entferne die Steine. Schneide das Fruchtfleisch in Scheiben. 2. Wasche 6 Flaschen à 720 ml gründlich und trockne sie ab. Fülle sie mit den Nektarinenscheiben. 3. Gib 3 Esslöffel Zucker in jede Flasche. 4. Verteile 1800 ml Wasser auf die Flaschen, bis fast zum Flaschenhals. Verschließe sie fest mit den Deckeln. 5. Stelle die Flaschen in einen Topf und fülle Wasser bis zu ihrem Hals ein. Lass sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stehen, sobald das Wasser sanft köchelt. 6. Nimm die Flaschen heraus, wickle sie in eine Decke und lass sie 12 Stunden stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stell sie anschließend in die Vorratskammer.

Hinweise

Bei Pfirsichen nimm ebenfalls 2 kg, nachdem du die Steine entfernt hast; ihr Fruchtfleisch kann im Sirup stärker auseinanderfallen. Serviere das Kompott kalt mit Naturjoghurt und gib auch etwas Sirup darüber. Ungeöffnete Flaschen halten sich an einem kühlen, dunklen Ort; nach dem Öffnen bewahrst du das Kompott im Kühlschrank auf und verbrauchst es innerhalb von höchstens 3 Tagen. Nimm reife, aber auf Druck noch feste Nektarinen ohne weiche Stellen; zu weiches Fruchtfleisch zerfällt beim Schneiden und macht den Sirup trüber. Dickere Scheiben behalten ihre Form besser, während dünne beim Kochen stärker weich werden. Prüfe den Hals jeder Flasche vor dem Befüllen; eine kleine Absplitterung kann den Verschluss beeinträchtigen, auch wenn sie kaum auffällt. Stelle die Flaschen mit etwas Abstand zueinander in den Topf und lege ein gefaltetes Geschirrtuch auf den Topfboden. Wenn dir der Sirup im Glas zu süß ist, verdünne nur die einzelne Portion mit etwas kaltem Wasser, nicht den Inhalt der ganzen Flasche.