Soya ve mısır unu ile vegan lahana sarması

Vejetaryen lahana sarması ve mısır unu - Lezzet ve gelenek dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Vejetaryen lahana sarması, mutfak geleneklerini ve otantik tatları ön plana çıkaran bir yemektir. Bu soya tarifi, oruç günleri için mükemmel, lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir veya et tüketimini azaltmak isteyenler için idealdir. Bu sarmalar, sebzeler ve baharatlarla aromatik bir kombinasyon ile kesinlikle aile yemeklerinin favorisi haline gelecektir.

Malzemeler:

- 100 g soya granülü
- 3 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1/2 kereviz
- 200 g pirinç
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber, isteğe göre
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 4 yemek kaşığı yağ
- Turşu lahana (sarmaları sarmak için yeterli)
- 1 kavanoz mantar (420 g)
- Taze dereotu
- 1 defne yaprağı

Malzemelerin hazırlanması:

1. Lahana yapraklarının hazırlanması: Turşu lahana kullanıyorsanız, yaprakların iç harcı sarmak için yeterince büyük olduğundan emin olun. Gerekirse tuzu azaltmak için soğuk su altında hafifçe durulayabilirsiniz. İyice süzülmesine izin verin.

2. Soyanın rehidrasyonu: Bir tencereye su koyun ve biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, soya granüllerini ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın veya yumuşayana kadar pişirin. Rehidrat edildikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.

3. Sebzelerin hazırlanması: Soğanları, havucu ve kerevizi soyun. Soğanı ince doğrayın, havucu ve kerevizi rendeleyin. Bu sebzeler, yemeğe ekstra lezzet ve doku katacaktır.

4. Sebzelerin sotelenmesi: Bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin, 5-7 dakika daha sotelemeye devam edin.

5. Soya ve pirincin eklenmesi: Süzülen ve doğranmış mantarları, rehidrate edilmiş soya ve (önceden ıslatılmış) pirinci ekleyin. Karışımın kısık ateşte 10 dakika pişmesine izin verin, sürekli karıştırarak pirinç hafifçe şişene kadar.

6. Karışımın baharatlandırılması: Son olarak, domates salçasını, doğranmış dereotunu, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım homojen ve iyi baharatlı olmalıdır.

Sarmaların şekillendirilmesi:

7. Lahana yapraklarının doldurulması: Bir lahana yaprağı alın ve yaprağın alt kısmına bir kaşık soya ve sebze karışımından koyun. Yan kenarları içe doğru katlayın ve yaprağı alttan üstte doğru sararak bir sarmalar oluşturun. Tüm karışım bitene kadar devam edin.

8. Sarmaların pişirilmesi: Büyük bir tencereye birkaç doğranmış lahana yaprağı ve sarmaların yapışmasını önlemek için bir defne yaprağı koyun. Sarmaları katmanlar halinde yerleştirerek üzerlerini su (veya su ile domates suyu karışımı) ile tamamen kaplayın. Kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin, lahana yaprakları yumuşayana kadar.

Servis:

Vejetaryen lahana sarmaları sıcak olarak, yanında yumuşak bir mısır unu ile ve üzerine taze dereotu serpilmiş olarak servis edilir. Mısır unu, sarmaların zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayan kremsi bir doku ekler. Doku kontrastı için baharatlı bir domates sosu veya lahana salatası tercih edebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Daha yoğun bir tat isterseniz, karışıma birkaç doğranmış zeytin veya acı biber ekleyin.
- Tarifi kişiselleştirmek için mantar veya sebzelerle, örneğin kabak veya kırmızı biber ile deneyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için, iç harca acı biber pul ekleyin.

Besin faydaları:

Bu vejetaryen lahana sarması tarifi, soya sayesinde bitkisel protein açısından zengindir, ayrıca pirinç, enerji sağlayan karmaşık karbonhidratlar sunar. Ayrıca sebzeler, dengeli ve sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunan mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Sıkça sorulan sorular:

- Granül soya yerine tekstüre soya kullanabilir miyim?
Evet, tekstüre soya benzer bir dokuya sahiptir ve kullanılabilir, ancak daha uzun bir rehidrasyon süresi gerektirecektir.

- Sarmaları nasıl saklayabilirim?
Sarmalar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında da aynı derecede lezzetlidir!

- Sarmalarla en iyi hangi içecekler gider?
Kuru beyaz şarap veya taze sıkılmış limonata, yemeği tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.

Vejetaryen lahana sarması, her yemek için harika bir seçimdir, sofralarımıza gelenek ve yenilik katmaktadır. Hem lezzetli hem de geleneksel yemekleri sağlıklı ve lezzetli bir versiyona dönüştürmenin mükemmel bir örneğidir. Afiyet olsun!