सोया और पोलेंटा के साथ शाकाहारी गोभी रोल

सोया के साथ शाकाहारी गोभी रोल - स्वाद और परंपरा से भरा एक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 4-6

शाकाहारी गोभी रोल एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपराओं और प्रामाणिक स्वादों को प्रमुखता देता है। यह सोया के साथ नुस्खा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो उपवास के दिनों या मांस के सेवन को कम करना चाहने वालों के लिए बिल्कुल सही है। सब्जियों और मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ, ये गोभी रोल निश्चित रूप से परिवार के खाने का पसंदीदा बन जाएंगे।

सामग्री:

- 100 ग्राम सोया दाने
- 3 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1/2 अजीन
- 200 ग्राम चावल
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच मकई का आटा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- खट्टी गोभी (गोभी रोल लपेटने के लिए पर्याप्त)
- 1 जार मशरूम (420 ग्राम)
- ताजा डिल
- 1 लॉरिल पत्ते

सामग्री की तैयारी:

1. खट्टी गोभी के पत्तों की तैयारी: यदि आप खट्टी गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि पत्ते भरने के लिए पर्याप्त बड़े हों। यदि आवश्यक हो, तो नमक को कम करने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे हल्का धो सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

2. सोया को फिर से हाइड्रेट करना: एक बर्तन में पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सोया दानों को डालें और 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। हाइड्रेट होने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और अजीन को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर और अजीन को कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर और अजीन डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

5. सोया और चावल डालना: छने हुए और कटे हुए मशरूम, हाइड्रेटेड सोया और चावल (जो पहले भिगोया गया था) डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, लगातार चलाते रहें, जब तक चावल थोड़ा फूल न जाए।

6. मिश्रण को मसाला देना: अंत में, टमाटर का पेस्ट, कटे हुए डिल, थाइम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को समान और अच्छी तरह से सुगंधित होना चाहिए।

गोभी रोल का निर्माण:

7. गोभी के पत्तों को भरना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके नीचे सोया और सब्जियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, जिससे गोभी रोल बने। जब तक सभी मिश्रण समाप्त न हो जाए, तब तक जारी रखें।

8. गोभी रोल उबालना: एक बड़े बर्तन के नीचे कुछ कटे हुए गोभी के पत्ते और लॉरिल पत्ते रखें ताकि गोभी रोल चिपक न जाएं। गोभी रोल को परतों में बर्तन में रखें, और उन्हें पानी (या पानी और टमाटर के रस के मिश्रण) से पूरी तरह ढक दें। धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालें, जब तक गोभी के पत्ते नरम न हो जाएं।

सेवा:

सोया के साथ शाकाहारी गोभी रोल को गर्मागर्म परोसें, नरम मक्के की रोटी के साथ और ऊपर से ताजा डिल छिड़कें। मक्के की रोटी गोभी रोल के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करने वाली मलाईदार बनावट जोड़ती है। आप एक मसालेदार टमाटर सॉस या गोभी के सलाद का चयन कर सकते हैं ताकि बनावट का विपरीत हो।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में कुछ कटी हुई जैतून या मिर्च डालें।
- आप अन्य प्रकार के मशरूम या सब्जियों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या लाल मिर्च।
- एक अधिक मसालेदार विकल्प के लिए, भरने के मिश्रण में मिर्च के गुच्छे डालें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह शाकाहारी गोभी रोल का नुस्खा सोया के कारण पौधों के प्रोटीन से भरपूर है, और चावल ऊर्जा प्रदान करने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसके अलावा, सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित और स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सोया के दाने के स्थान पर टेक्सचर्ड सोया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टेक्सचर्ड सोया की बनावट समान होती है और इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक हाइड्रेट करने की आवश्यकता होगी।

- मैं गोभी रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
गोभी रोल को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। वे फिर से गर्म किए जाने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं!

- गोभी रोल के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी होती है?
एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़ी गई नींबू पानी भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

सोया के साथ शाकाहारी गोभी रोल किसी भी भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं, जो हमारी मेज पर परंपरा और नवाचार का एक स्पर्श लाते हैं। वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह भी एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे पारंपरिक व्यंजनों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संस्करण में बदल सकते हैं। खाने का आनंद लें!