Rouleaux de chou végan à la soja et polenta

Rouleaux de chou vegans avec soja et polenta – Une recette pleine de saveur et de tradition

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 90 minutes Temps total : 2 heures Nombre de portions : 4-6

Les rouleaux de chou vegans sont un plat qui met en avant les traditions culinaires et les saveurs authentiques. Cette recette à base de soja est une alternative délicieuse et saine, parfaite pour les jours de jeûne ou pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Avec une combinaison aromatique de légumes et d'épices, ces rouleaux deviendront sûrement un favori de la famille.

Ingrédients :

- 100 g de granules de soja
- 3 oignons moyens
- 1 carotte
- 1/2 céleri-rave
- 200 g de riz
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de semoule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Chou fermenté (suffisamment pour envelopper les rouleaux)
- 1 pot de champignons (420 g)
- Aneth frais
- 1 feuille de laurier

Préparation des ingrédients :

1. Préparer les feuilles de chou : Si vous utilisez du chou fermenté, assurez-vous que les feuilles soient suffisamment grandes pour envelopper la garniture. Vous pouvez les rincer légèrement sous l'eau froide pour réduire le sel si nécessaire. Laissez-les bien égoutter.

2. Réhydrater le soja : Mettez de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les granules de soja et laissez-les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après réhydratation, égouttez et laissez refroidir.

3. Préparer les légumes : Épluchez les oignons, la carotte et le céleri. Hachez finement l'oignon et râpez la carotte et le céleri. Ces légumes ajouteront une saveur et une texture supplémentaires au plat.

4. Faire revenir les légumes : Dans une poêle, chauffez les 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte et le céleri râpés, en continuant à faire revenir pendant encore 5-7 minutes.

5. Ajouter le soja et le riz : Ajoutez les champignons égouttés et hachés, le soja réhydraté et le riz (qui a été préalablement trempé). Laissez le mélange cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz gonfle légèrement.

6. Assaisonner le mélange : Enfin, ajoutez le concentré de tomate, l'aneth haché, le thym, le sel et le poivre au goût. Le mélange doit être homogène et bien assaisonné.

Formation des rouleaux :

7. Remplir les feuilles de chou : Prenez une feuille de chou et placez une cuillère de la garniture de soja et de légumes à la base de la feuille. Pliez les bords latéraux vers l'intérieur et roulez la feuille de la base vers le haut, formant un rouleau. Continuez jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée.

8. Faire bouillir les rouleaux : Dans une grande casserole, placez quelques feuilles de chou hachées et la feuille de laurier au fond pour éviter que les rouleaux ne collent. Disposez les rouleaux en couches, en les couvrant d'eau (ou d'un mélange d'eau et de jus de tomate) jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres.

Service :

Les rouleaux de chou vegans avec soja se servent chauds, accompagnés d'une portion de polenta douce et d'un peu d'aneth frais saupoudré sur le dessus. La polenta ajoute une texture crémeuse qui complète parfaitement les saveurs riches des rouleaux. Vous pouvez opter pour une sauce tomate épicée ou une salade de chou pour un contraste de textures.

Astuces et variations :

- Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez quelques olives hachées ou des piments à la garniture.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de champignons ou de légumes, tels que les courgettes ou les poivrons rouges, pour personnaliser la recette.
- Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment à la garniture.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette de rouleaux de chou vegans est riche en protéines végétales grâce au soja, tandis que le riz fournit des glucides complexes qui assurent de l'énergie. De plus, les légumes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du soja texturé au lieu de granules de soja ? Oui, le soja texturé a une texture similaire et peut être utilisé, mais il nécessitera une hydratation plus longue.

- Comment puis-je conserver les rouleaux ? Les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ils sont tout aussi délicieux réchauffés !

- Quelles boissons se marient le mieux avec les rouleaux ? Un vin blanc sec ou une limonade fraîchement pressée sont d'excellents choix pour compléter le repas.

Les rouleaux de chou vegans avec soja sont un choix fantastique pour n'importe quel repas, apportant une touche de tradition et d'innovation à nos tables. Non seulement ils sont savoureux, mais ils sont aussi un exemple parfait de la façon de transformer des plats traditionnels en une variante saine et délicieuse. Bon appétit!