Vegane Kohlrouladen mit Soja und Polenta

Vegane Kohlrouladen mit Soja und Polenta – Ein Rezept voller Geschmack und Tradition

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 90 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden Anzahl der Portionen: 4-6

Vegane Kohlrouladen sind ein Gericht, das kulinarische Traditionen und authentische Aromen in den Vordergrund stellt. Dieses Rezept mit Soja ist eine köstliche und gesunde Alternative, perfekt für Fastentage oder für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Mit einer aromatischen Kombination aus Gemüse und Gewürzen werden diese Rouladen mit Sicherheit zu einem Familienfavoriten.

Zutaten:

- 100 g Sojagranulat
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1/2 Knollensellerie
- 200 g Reis
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Maismehl
- 4 Esslöffel Öl
- Sauerkraut (ausreichend zum Wickeln der Rouladen)
- 1 Glas Champignons (420 g)
- Frischer Dill
- 1 Lorbeerblatt

Zubereitung der Zutaten:

1. Vorbereitung der Kohlblätter: Wenn du Sauerkraut verwendest, stelle sicher, dass die Blätter groß genug sind, um die Füllung zu umwickeln. Du kannst sie bei Bedarf leicht unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu reduzieren. Lass sie gut abtropfen.

2. Rehydratisierung der Soja: Gib Wasser in einen Topf und füge etwas Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, füge das Sojagranulat hinzu und lasse es 10-15 Minuten kochen, bis es weich ist. Nach der Rehydratisierung abtropfen lassen und abkühlen.

3. Vorbereitung des Gemüses: Schäle die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie. Hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotte und den Sellerie. Dieses Gemüse wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen.

4. Anbraten des Gemüses: Erhitze in einer Pfanne die 4 Esslöffel Öl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig wird. Dann füge die geriebene Karotte und den Sellerie hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten an.

5. Hinzufügen von Soja und Reis: Füge die abgetropften und gehackten Champignons, die rehydrierte Soja und den zuvor eingeweichten Reis hinzu. Lass die Mischung bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen, während du ständig rührst, bis der Reis leicht anschwillt.

6. Würzen der Mischung: Füge schließlich das Tomatenmark, den gehackten Dill, den Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die Mischung sollte homogen und gut gewürzt sein.

Formen der Rouladen:

7. Füllen der Kohlblätter: Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der Soja- und Gemüsemischung an die Basis des Blattes. Klappe die seitlichen Ränder nach innen und rolle das Blatt von der Basis zur Spitze, um eine Roulade zu formen. Mache weiter, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

8. Kochen der Rouladen: Lege in einen großen Topf einige gehackte Kohlblätter und das Lorbeerblatt auf den Boden, um zu verhindern, dass die Rouladen kleben bleiben. Schichte die Rouladen und bedecke sie mit Wasser (oder einer Mischung aus Wasser und Tomatensaft), bis sie vollständig bedeckt sind. Lasse sie 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kohlblätter zart werden.

Servieren:

Vegane Kohlrouladen mit Soja werden heiß serviert, zusammen mit einer Portion weicher Polenta und einem Hauch frischen Dills obendrauf. Die Polenta verleiht eine cremige Textur, die die reichen Aromen der Rouladen perfekt ergänzt. Du kannst dich für eine würzige Tomatensauce oder einen Krautsalat entscheiden, um einen Kontrast in den Texturen zu bieten.

Tipps und Variationen:

- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge einige gehackte Oliven oder scharfe Paprika zur Mischung hinzu.
- Du kannst mit anderen Pilzsorten oder Gemüse wie Zucchini oder roten Paprika experimentieren, um das Rezept anzupassen.
- Für eine schärfere Variante füge Chiliflocken zur Füllung hinzu.

Nährstoffvorteile:

Dieses Rezept für vegane Kohlrouladen ist reich an pflanzlichem Eiweiß durch die Soja, während der Reis komplexe Kohlenhydrate liefert, die Energie gewährleisten. Außerdem sind das Gemüse eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien und tragen zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich texturiertes Soja anstelle von Sojagranulat verwenden? Ja, texturiertes Soja hat eine ähnliche Textur und kann verwendet werden, benötigt jedoch eine längere Rehydratisierung.

- Wie kann ich die Rouladen aufbewahren? Die Rouladen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind auch beim Aufwärmen genauso lecker!

- Welche Getränke passen am besten zu den Rouladen? Ein trockener Weißwein oder frisch gepresste Limonade sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, um die Mahlzeit zu ergänzen.

Vegane Kohlrouladen mit Soja sind eine fantastische Wahl für jede Mahlzeit und bringen einen Hauch von Tradition und Innovation auf unseren Tisch. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein perfektes Beispiel dafür, wie man traditionelle Gerichte in eine gesunde und köstliche Variante verwandeln kann. Guten Appetit!