Wegańskie gołąbki z soją i polentą

Sarmale wegetariańskie z soją i kaszą - Przepis pełen smaku i tradycji

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 90 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 4-6

Sarmale wegetariańskie to danie, które stawia na pierwszym miejscu tradycje kulinarne i autentyczne smaki. Ten przepis z soją to pyszna i zdrowa alternatywa, idealna na dni postu lub dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa. Dzięki aromatycznej kombinacji warzyw i przypraw, te sarmale z pewnością staną się ulubieńcem rodzinnych posiłków.

Składniki:

- 100 g granulowanej soi
- 3 średnie cebule
- 1 marchewka
- 1/2 selera
- 200 g ryżu
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki oleju
- Kiszona kapusta (wystarczająca do owinięcia sarmali)
- 1 słoik grzybów (420 g)
- Świeży koperek
- 1 liść laurowy

Przygotowanie składników:

1. Przygotowanie liści kapusty: Jeśli używasz kiszonej kapusty, upewnij się, że liście są wystarczająco duże, aby owinąć nadzienie. Możesz je lekko przepłukać zimną wodą, aby zmniejszyć sól, jeśli to konieczne. Pozwól im dobrze odsączyć.

2. Rehydratacja soi: Włóż wodę do garnka i dodaj odrobinę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj granulki soi i gotuj przez 10-15 minut, aż staną się miękkie. Po nawilżeniu, odcedź je i pozwól ostygnąć.

3. Przygotowanie warzyw: Obierz cebule, marchewkę i seler. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę i seler zetrzyj na tarce. Te warzywa dodadzą smaku i tekstury daniu.

4. Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę i seler, kontynuując smażenie przez kolejne 5-7 minut.

5. Dodawanie soi i ryżu: Dodaj odcedzone i posiekane grzyby, nawilżoną soję i ryż (wcześniej namoczony). Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż ryż lekko napęcznieje.

6. Doprawienie kompozycji: Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, tymianek, sól i pieprz do smaku. Kompozycja powinna być jednolita i dobrze doprawiona.

Formowanie sarmali:

7. Napełnianie liści kapusty: Weź liść kapusty i nałóż łyżkę kompozycji soi i warzyw na dół liścia. Złóż boczne krawędzie do środka i zwiń liść od dołu do góry, formując sarmale. Kontynuuj, aż zużyjesz całą kompozycję.

8. Gotowanie sarmali: W dużym garnku umieść kilka posiekanych liści kapusty i liść laurowy na dnie, aby zapobiec przywieraniu sarmali. Ułóż sarmale w warstwach, przykrywając je wodą (lub mieszanką wody i soku pomidorowego), aż będą całkowicie przykryte. Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż liście kapusty staną się miękkie.

Serwowanie:

Sarmale wegetariańskie z soją podawaj na ciepło, z porcją miękkiej kaszy i posypane świeżym koperkiem. Kasza dodaje kremowej tekstury, która doskonale uzupełnia bogate smaki sarmali. Możesz wybrać pikantny sos pomidorowy lub sałatkę z kapusty dla kontrastu tekstur.

Triki i wariacje:

- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj do kompozycji kilka posiekanych oliwek lub ostrych papryczek.
- Możesz eksperymentować z innymi rodzajami grzybów lub warzyw, takimi jak cukinia lub czerwona papryka, aby spersonalizować przepis.
- Dla pikantniejszej wersji dodaj płatki chili do nadzienia.

Korzyści odżywcze:

Ten przepis na sarmale wegetariańskie jest bogaty w białko roślinne dzięki soi, a ryż dostarcza złożonych węglowodanów, które zapewniają energię. Ponadto warzywa są doskonałym źródłem witamin i minerałów, przyczyniając się do zrównoważonej i zdrowej diety.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć soi teksturowanej zamiast granulowanej soi?
Tak, soja teksturowana ma podobną konsystencję i może być używana, ale będzie wymagała dłuższego nawilżania.

- Jak mogę przechować sarmale?
Sarmale można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Są równie pyszne po podgrzaniu!

- Jakie napoje najlepiej pasują do sarmali?
Wytrawne białe wino lub świeżo wyciśnięta lemoniada to doskonałe wybory, aby uzupełnić posiłek.

Sarmale wegetariańskie z soją to fantastyczny wybór na każdy posiłek, wnosząc odrobinę tradycji i innowacji na nasze stoły. Nie tylko są smaczne, ale także stanowią doskonały przykład, jak można przekształcić tradycyjne potrawy w zdrową i pyszną wersję. Smacznego!