Sarmalute de post cu soia Inedit si mamaliguta

Sarmale de post cu soia inedit și mămăliguță – O rețetă plină de savoare și tradiție

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 90 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 4-6

Sarmalele de post sunt un preparat ce aduce în prim-plan tradițiile culinare și gusturile autentice. Această rețetă cu soia este o alternativă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru zilele de post sau pentru cei care doresc să reducă consumul de carne. Cu o combinație aromată de legume și condimente, aceste sarmale vor deveni cu siguranță un favorit al mesei de familie.

Ingrediente:

- 100 g soia granule
- 3 cepe potrivite
- 1 morcov
- 1/2 țelină
- 200 g orez
- 3 linguri de pastă de roșii
- 1/2 linguriță cimbru
- Sare și piper, după gust
- 3 linguri de mălai
- 4 linguri ulei
- Varză murată (suficientă pentru a înfășura sarmalele)
- 1 borcan de ciuperci (420 g)
- Mărar proaspăt
- 1 foaie de dafin

Prepararea ingredientelor:

1. Pregătirea frunzelor de varză: Dacă folosești varză murată, asigură-te că frunzele sunt suficient de mari pentru a înfășura umplutura. Poți să le clătești ușor sub apă rece pentru a reduce sarea, dacă este necesar. Lasă-le să se scurgă bine.

2. Rehidratarea soiei: Pune apă într-o cratiță și adaugă puțină sare. Când apa dă în clocot, adaugă granulele de soia și lasă-le să fiarbă timp de 10-15 minute sau până devin moi. După ce s-au hidratat, scurge-le și lasă-le să se răcească.

3. Prepararea legumelor: Curăță cepele, morcovul și țelina. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul și țelina dă-le pe răzătoare. Aceste legume vor da un plus de aromă și textură preparatului.

4. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge cele 4 linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine sticloasă. Apoi, adaugă morcovul și țelina rase, continuând să călești pentru încă 5-7 minute.

5. Adăugarea soiei și orezului: Adaugă ciupercile scurse și tocate, soia rehidratată și orezul (care a fost înmuiat anterior). Lasă amestecul să se gătească pe foc mic timp de 10 minute, amestecând constant, până când orezul se umflă ușor.

6. Condimentarea compoziției: La final, adaugă pasta de roșii, mărarul tocat, cimbrul, sare și piper după gust. Compoziția trebuie să fie omogenă și bine aromatizată.

Formarea sarmalelor:

7. Umplerea frunzelor de varză: Ia o frunză de varză și pune o lingură din compoziția de soia și legume la baza frunzei. Îndoaie marginile laterale spre interior și rulează frunza de la baza spre vârf, formând o sarmale. Continuă până când termini toată compoziția.

8. Fierberea sarmalelor: Într-o oală mare, așază la bază câteva frunze de varză tocate și foaia de dafin pentru a preveni lipirea sarmalelor. Așază sarmalele în straturi, acoperindu-le cu apă (sau cu un amestec de apă și suc de roșii) până ce sunt complet acoperite. Fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când frunzele de varză devin fragede.

Servirea:

Sarmalele de post cu soia se servesc calde, alături de o porție de mămăligă moale și puțin mărar proaspăt presărat deasupra. Mămăliga adaugă o textură cremoasă care completează perfect aromele bogate ale sarmalelor. Poți opta pentru un sos de roșii picant sau o salată de varză pentru un contrast de texturi.

Trucuri și variații:

- Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă în compoziție câteva măsline tocate sau ardei iuți.
- Poți experimenta cu alte tipuri de ciuperci sau legume, cum ar fi zucchini sau ardei roșii, pentru a personaliza rețeta.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă fulgi de ardei iute în compoziția de umplutură.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă de sarmale de post este bogată în proteine vegetale datorită soiei, iar orezul oferă carbohidrați complecși ce asigură energie. De asemenea, legumele sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, contribuind la o alimentație echilibrată și sănătoasă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi soia texturată în loc de soia granule?
Da, soia texturată are o textură similară și poate fi utilizată, însă va necesita o hidratare mai îndelungată.

- Cum pot păstra sarmalele?
Sarmalele se pot păstra în frigider timp de 3-4 zile. Sunt la fel de delicioase și reîncălzite!

- Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu sarmalele?
Un vin alb sec sau o limonadă proaspăt stoarsă sunt alegeri excelente pentru a completa masa.

Sarmalele de post cu soia sunt o alegere fantastică pentru orice masă, aducând un strop de tradiție și inovare pe mesele noastre. Nu doar că sunt gustoase, dar sunt și un exemplu perfect de cum poți transforma preparatele tradiționale într-o variantă sănătoasă și delicioasă. Poftă bună!