Diyetik karaciğer püresi (tavuk karaciğerinden)

Diyet tavuk ciğeri böreği: Gelenek ve iyi tat dolu bir tarif

Sağlıklı ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, diyet tavuk ciğeri böreği mükemmel bir seçimdir. Bu geleneksel tarif, sadece lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda düşük kalorili olarak modern zamanlara uyum sağlamayı başardı ve aynı zamanda gerekli besin maddelerini sunuyor. Börek, hem bayram yemekleri hem de sağlıklı bir öğle yemeği için uygun olan çok yönlü bir yemektir.

Böreğin tarihi, birçok nesil boyunca uzanmakta olup, geleneksel mutfakta derin köklere sahiptir. Genellikle Paskalya döneminde hazırlanır, ancak onu tatmak için özel bir fırsat beklemeye gerek yoktur. Bu yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir ve aperitifler veya atıştırmalıklar için idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 500 g tavuk ciğeri (isteğe bağlı olarak, daha ince bir doku için tavuk göğsü de ekleyebilirsiniz)
- 3 demet yeşil soğan
- 2 havuç
- 2 yumurta + 1 yumurta üzeri için
- 1 demet sarımsak veya 4-5 diş kuru sarımsak
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- Tuz ve karabiber tatlandırmak için
- Tepsiyi yağlamak için yağ

Ciğeri hazırlama:
1. Öncelikle tavuk ciğerini iyice yıkayın. Sonuçta nazik ve hoş bir sonuç elde etmek için damarları ve yağları temizlemek önemlidir.
2. Ciğeri sıcak su ve tuz ile bir tencerede 20-25 dakika kaynatın. Bu, kirleri gidermeye yardımcı olacak ve ciğeri daha yumuşak hale getirecektir.
3. Piştikten sonra ciğeri süzün ve soğumaya bırakın. Tavuk göğsü eklemeye karar verdiyseniz, kaynattığınız sudan birazını saklayın çünkü bu, karışımı nemlendirmek için kullanılabilir.

Sebzeleri hazırlama:
4. Soğanı, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bunları kavurmak, böreğe yoğun bir tat ve karşı konulmaz bir aroma katacaktır.
5. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 15 dakika kavurun. Kuru olduğunu fark ederseniz, onları sulu tutmak için biraz su eklemekten çekinmeyin. Sebzelerin nemli kalması, yumuşak bir börek elde etmek için esastır.

Malzemeleri birleştirme:
6. Sebzeler soğuduktan sonra ciğeri ince doğrayın ve büyük bir kaseye koyun. Kavrulmuş sebzeleri, doğranmış dereotunu ve maydanozu, iki yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyin.
7. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Yumurta beyazlarını ekleme:
8. İki yumurta beyazını köpük haline gelene kadar çırpın. Bu önemli bir ipucu – karışıma eklenen yumurta beyazları böreği daha kabarık hale getirecektir.
9. Yumurtanın beyazlarını karışıma nazik hareketlerle ekleyin, böylece köpüğün havasını kaybetmeyin.

Böreği hazırlama:
10. Bir kek veya ekmek kalıbını biraz yağ ile yağlayın. Börek karışımını kalıba dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
11. Kalan yumurtayı çırpın ve böreğin yüzeyini yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz.

Pişirme:
12. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kalıbı fırına yerleştirin. Böreği 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve güzel bir kabuk oluşana kadar.

Servis:
Börek hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak olarak, taze yeşil salata veya turşularla birlikte ya da soğuk olarak aperitif olarak, tam buğday ekmeği dilimiyle birlikte servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha fazla lezzet katmak istiyorsanız, ciğer karışımına birkaç baharat (örneğin, tatlı biber veya Provence otları) ekleyebilirsiniz.
- Börek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve ertesi gün de lezzetlidir.
- Farklı tatlar için sarımsaklı yoğurt sosu ile servis etmenizi öneririm.

Besin bilgileri:
Tavuk ciğeri böreği, protein, vitaminler (özellikle A vitamini ve B vitaminleri) ve demir gibi mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Diğer börek türlerine kıyasla düşük kalorili bir yemek olması, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak isteyenler için ideal bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Diğer kuşların ciğerini kullanabilir miyim? Evet, hindi veya ördek ciğeri kullanılabilir, ancak farklı bir tat ekleyecektir.
2. Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Ispanak veya kabak harika seçeneklerdir.
3. Böreği daha yumuşak nasıl yapabilirim? Ciğerin kaynatma suyundan yeterince eklediğinizden emin olun ve çırpılmış yumurta beyazlarını unutmayın.

Bu diyet tavuk ciğeri böreği, sadece tabağınıza neşe katmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamanın tatminini de getirecektir. Farklı malzemelerle denemeler yapın ve tercihlerinize uygun mükemmel kombinasyonu bulun!