Emmental peynirli salata

İyice kurulanmış sebzeler, buzdolabında 30 dakika bekledikten sonra bile Emmental peynirli salatanın çıtır kalmasını sağlar. Bu çiğ sebze salatasında lahana, havuç, biber, domates ve salatalık sade bir kasede bir araya geliyor; peynir en son ekleniyor. Emmental peynirini rendelemiyorum, yaklaşık bir santimetrelik küpler halinde doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 315 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

250 g küçük lahana (yarısı)
2 orta boy havuç (200 g)
5 dal taze soğan (75 g)
1 salatalık (300 g)
1 kırmızı dolmalık biber (150 g)
300 g çeri domates
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
30 ml zeytinyağı
15 ml balzamik sirke
200 g Emmental peyniri
1 çıtır baget

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayıp kâğıt havluyla kurulayın. 2. Lahana, havuç ve biberi jülyen doğrayın. Çeri domatesleri ikiye, salatalığı küçük küplere kesin; taze soğanı halka halka doğrayın. Salatalık küpleri çıtır kalır. 3. Sebzeleri bir kaseye alın. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı balzamik sirke ekleyin. Sebzelerin üzerinde hafif bir parlaklık oluşana kadar karıştırın. 4. Kasenin üzerini kapatıp salatayı buzdolabında 30 dakika bekletin. 5. Emmental peynirini küp küp doğrayıp servis etmeden hemen önce ekleyin. Çıtır bagetle servis edin.

Notlar

Kalın damarları olan daha yaşlı lahanayı olabildiğince ince doğrayın; geniş şeritler soğuk salatada sert kalır. Küplerin dağılmaması için çok yumuşak olmayan, sert bir Emmental seçin; yerine aynı miktarda, 200 g kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Çok olgun çeri domatesler daha fazla su bırakır, bu yüzden onları karıştırmadan hemen önce doğrayın. Yumuşak çekirdekleri çok olan büyük salatalıkların içini küp küp doğramadan önce çıkarın. Çiğ sebzeler su saldığı için salata, üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla bir gün saklanır. Çıtır bageti yumuşamaması için kaseye koymayın, yanında servis edin. Emmental ve kaşar peyniri süt ürünleri içerir.