Salade à l’emmental

Name: Salade à l’emmental
Ingredients: 250 g de petit chou (la moitié); 2 carottes moyennes (200 g); 5 oignons verts (75 g); 1 concombre (300 g); 1 poivron rouge (150 g); 300 g de tomates cerises; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de vinaigre balsamique; 200 g d’emmental; 1 baguette croustillante

Salade - Salade à l’emmental par Sabina C. - Recettes Recipia

Des légumes bien essuyés gardent la salade à l’emmental croquante, même après ses 30 minutes au frais. Cette salade de crudités réunit chou, carotte, poivron, tomates et concombre dans un bol tout simple, avec le fromage ajouté à la fin. Je coupe l’emmental en dés d’environ un centimètre, je ne le râpe pas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 315 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de petit chou (la moitié)
2 carottes moyennes (200 g)
5 oignons verts (75 g)
1 concombre (300 g)
1 poivron rouge (150 g)
300 g de tomates cerises
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
30 ml d’huile d’olive
15 ml de vinaigre balsamique
200 g d’emmental
1 baguette croustillante

Préparation

1. Lavez les légumes et séchez-les avec du papier absorbant. 2. Coupez le chou, les carottes et le poivron en julienne. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et les oignons verts en rondelles. Les dés de concombre restent croquants. 3. Mettez les légumes dans un saladier. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient légèrement brillants. 4. Couvrez le saladier et laissez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes. 5. Coupez l’emmental en dés et ajoutez-le juste avant de servir. Servez avec une baguette croustillante.

Remarques

Si le chou est vieux et a des côtes épaisses, coupez-le le plus finement possible ; les larges lamelles restent raides dans une salade froide. Pour des dés qui ne s’écrasent pas, choisissez un emmental ferme, pas trop mou ; le cașcaval, un fromage roumain, peut le remplacer en même quantité, 200 g. Les tomates cerises très mûres rendent plus de jus, alors coupez-les juste avant de mélanger. Pour les gros concombres avec beaucoup de graines molles, retirez le cœur avant de les couper en dés. La salade se conserve couverte au réfrigérateur pendant un jour au maximum, car les légumes crus rendent de l’eau. Servez la baguette croustillante à côté, pas dans le saladier, pour qu’elle ne ramollisse pas. L’emmental et le cașcaval contiennent des produits laitiers.