Ensalada con emmental

Name: Ensalada con emmental
Ingredients: 250 g de col pequeña (media); 2 zanahorias medianas (200 g); 5 cebolletas (75 g); 1 pepino (300 g); 1 pimiento rojo (150 g); 300 g de tomates cherry; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 30 ml de aceite de oliva; 15 ml de vinagre balsámico; 200 g de emmental; 1 baguette crujiente

Ensalada - Ensalada con emmental por Sabina C. - Recetas Recipia

Las verduras bien secas mantienen crujiente la ensalada con emmental, incluso después de los 30 minutos en la nevera. Esta ensalada de verduras crudas reúne col, zanahoria, pimiento, tomates y pepino en un bol sencillo, con el queso añadido al final. Yo corto el emmental en dados de aproximadamente un centímetro, no lo rallo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 315 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de col pequeña (media)
2 zanahorias medianas (200 g)
5 cebolletas (75 g)
1 pepino (300 g)
1 pimiento rojo (150 g)
300 g de tomates cherry
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre balsámico
200 g de emmental
1 baguette crujiente

Preparación

1. Lava las verduras y sécalas con papel de cocina. 2. Corta la col, las zanahorias y el pimiento en juliana. Parte los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en dados pequeños y la cebolleta en rodajas. Los dados de pepino quedan crujientes. 3. Pon las verduras en un bol. Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta molida, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre balsámico. Mezcla hasta que las verduras queden ligeramente brillantes. 4. Tapa el bol y deja la ensalada en la nevera durante 30 minutos. 5. Corta el emmental en dados y añádelo justo antes de servir. Sírvela con una baguette crujiente.

Notas

Si la col está más madura y tiene nervios gruesos, córtala lo más fina posible; las tiras anchas quedan rígidas en una ensalada fría. Para que los dados no se deshagan, elige un emmental firme, no uno muy blando; el cașcaval, un queso rumano, lo sustituye en la misma cantidad, 200 g. Los tomates cherry muy maduros sueltan más jugo, así que córtalos justo antes de mezclar. Si los pepinos son grandes y tienen muchas semillas blandas, retira el centro antes de cortarlos en dados. La ensalada se conserva tapada en la nevera como máximo un día, porque las verduras crudas sueltan agua. Pon la baguette crujiente al lado, no en el bol, para que no se ablande. El emmental y el cașcaval contienen lácteos.