Salat mit Emmentaler

Name: Salat mit Emmentaler
Ingredients: 250 g kleiner Weißkohl (halb); 2 mittelgroße Karotten (200 g); 5 Frühlingszwiebeln (75 g); 1 Gurke (300 g); 1 rote Paprika (150 g); 300 g Kirschtomaten; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 ml Olivenöl; 15 ml Balsamicoessig; 200 g Emmentaler; 1 knuspriges Baguette

Salat - Salat mit Emmentaler von Sabina C. - Recipia Rezepte

Gut abgetrocknetes Gemüse hält den Salat mit Emmentaler knackig, auch nach den 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Rohkostsalat vereint Kohl, Karotte, Paprika, Tomaten und Gurke in einer einfachen Schüssel, der Käse kommt erst zum Schluss dazu. Ich schneide den Emmentaler in etwa einen Zentimeter große Würfel und reibe ihn nicht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 315 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g kleiner Weißkohl (halb)
2 mittelgroße Karotten (200 g)
5 Frühlingszwiebeln (75 g)
1 Gurke (300 g)
1 rote Paprika (150 g)
300 g Kirschtomaten
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 ml Olivenöl
15 ml Balsamicoessig
200 g Emmentaler
1 knuspriges Baguette

Zubereitung

1. Wasch das Gemüse und tupfe es mit Küchenpapier trocken. 2. Schneide Kohl, Karotten und Paprika in feine Julienne-Streifen. Halbiere die Kirschtomaten, schneide die Gurke in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Die Gurkenwürfel bleiben knackig. 3. Gib das Gemüse in eine Schüssel. Füge 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Balsamicoessig hinzu. Mische alles, bis das Gemüse leicht glänzt. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. 5. Schneide den Emmentaler in Würfel und gib ihn kurz vor dem Servieren dazu. Serviere den Salat mit knusprigem Baguette.

Hinweise

Älterer Kohl mit dicken Blattrippen sollte möglichst fein geschnitten werden; breite Streifen bleiben im kalten Salat zäh. Damit die Würfel nicht zerdrückt werden, nimm einen festen Emmentaler und keinen sehr weichen; Schnittkäse kann ihn in derselben Menge ersetzen, 200 g. Sehr reife Kirschtomaten geben mehr Saft ab, schneide sie deshalb erst direkt vor dem Mischen. Bei großen Gurken mit vielen weichen Kernen entferne das Innere, bevor du sie würfelst. Abgedeckt hält sich der Salat höchstens einen Tag im Kühlschrank, denn rohes Gemüse gibt Wasser ab. Serviere das knusprige Baguette dazu und nicht in der Schüssel, damit es nicht weich wird. Emmentaler und Schnittkäse enthalten Milchprodukte.