Sałatka z ementalerem

Dobrze osuszone warzywa sprawiają, że sałatka z ementalerem pozostaje chrupiąca nawet po 30 minutach w lodówce. Sałatka z surowych warzyw łączy kapustę, marchew, paprykę, pomidory i ogórka w prostej misce, a ser dodaje się na końcu. Ementaler kroję w kostkę o boku około centymetra, nie ścieram go na tarce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: 30 minut. Czas całkowity: 50 minut. Porcje: 4. Około 315 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

250 g małej kapusty (połowa)
2 średnie marchewki (200 g)
5 dymek (75 g)
1 ogórek (300 g)
1 czerwona papryka (150 g)
300 g pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
30 ml oliwy z oliwek
15 ml octu balsamicznego
200 g ementalera
1 chrupiąca bagietka

Przygotowanie

1. Umyj warzywa i osusz je papierowym ręcznikiem. 2. Pokrój kapustę, marchew i paprykę w cienkie słupki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, ogórka pokrój w małą kostkę, a dymkę w plasterki. Kostki ogórka pozostaną chrupiące. 3. Przełóż warzywa do miski. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszaj, aż warzywa lekko się błyszczą. 4. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut. 5. Pokrój ementaler w kostkę i dodaj tuż przed podaniem. Podawaj z chrupiącą bagietką.

Uwagi

Starszą kapustę z grubymi żyłkami pokrój jak najcieniej, szerokie paski pozostaną sztywne w zimnej sałatce. Żeby kostki się nie rozpadały, wybierz twardy ementaler, a nie bardzo miękki; można go zastąpić serem żółtym w tej samej ilości, 200 g. Bardzo dojrzałe pomidorki koktajlowe puszczają więcej soku, więc pokrój je tuż przed wymieszaniem. Z dużych ogórków z wieloma miękkimi pestkami usuń środek przed pokrojeniem w kostkę. Sałatkę można przechowywać pod przykryciem w lodówce najwyżej przez jeden dzień, ponieważ surowe warzywa puszczają wodę. Chrupiącą bagietkę podaj obok, nie wkładaj jej do miski, żeby nie zmiękła. Ementaler i ser żółty zawierają nabiał.