Şeftali reçeli

Olgun şeftaliler çabuk yumuşar, şeftali reçeli de şurup kıvam alana kadar kısık ateşte pişer. Suyla eriyen şeker parlak bir şuruba dönüşür; küpler ezilip püre olmadan yumuşak ve görünür kalır, tadı da meyvenin kendisi gibidir. Soğuk soğuk, doğrudan buzdolabından yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 47 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 182 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 120 kcal ve 0,5 g protein.

Malzemeler

1 kg şeftali
500 g şeker
200 ml su

Hazırlık

1. Şeftalileri yıka ve küp küp doğra. 2. Şekeri küçük bir tencereye alıp ocağa koy ve sıvı hâle gelene kadar 5 dakika ara vermeden karıştır. 3. Suyu yavaşça dök, şeker eriyene kadar 2 dakika daha sürekli karıştır. 4. Şeftalileri ekle ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişir. Soğuk bir tabağa damlattığın şurup boncuk gibi bir arada duruyorsa hazırdır. 5. Reçeli 2 saat soğumaya bırak, sonra kavanozlara doldur.

Notlar

Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabında saklarım ve reçeli en fazla 3 gün içinde tüketirim. Parçalı bir reçel için ezik yeri olmayan, olgun ve güzel kokulu şeftaliler seç; çok yumuşak olanlar daha kolay dağılır. Sulu meyveler tencerede daha fazla sıvı bırakabilir, sert olanların ise şurup kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Küpleri yaklaşık 2 cm büyüklüğünde keserim ve şekeri eritirken acele etmem, sıvılaşana kadar ara vermeden karıştırırım. Sıcak şurup kıvam almış gibi görünebilir ama soğuyunca damla yayılabilir. Böyle olursa kısık ateşte birkaç dakika daha pişirip soğuk tabakta tekrar kontrol et. Şeftalilerin kabuğu incedir ama reçeldeki dokusunu sevmiyorsan kesmeden önce soy. Sade pankekin üzerine bir kaşık koymak iyi bir porsiyon olur, sade yoğurt da fazla tatlı olmasını önler.