Mermelada de melocotón

Name: Mermelada de melocotón
Ingredients: 1 kg melocotones; 500 g azúcar; 200 ml agua

Mermelada - Mermelada de melocotón por Agripina C. - Recetas Recipia

Los melocotones maduros se ablandan rápido, y la mermelada de melocotón se cuece a fuego lento hasta que el almíbar espesa. El azúcar fundido con agua se convierte en un almíbar brillante, y los dados quedan blandos y enteros, con un sabor limpio a fruta, sin hacerse puré. Yo la como fría, directamente de la nevera. Preparación: 15 minutos. Cocción: 47 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 182 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 120 kcal y 0.5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 kg melocotones
500 g azúcar
200 ml agua

Preparación

1. Lava los melocotones y córtalos en dados pequeños. 2. Pon el azúcar en un cazo al fuego y remueve sin parar durante 5 minutos, hasta que se vuelva líquido. 3. Añade el agua poco a poco, sin dejar de remover durante 2 minutos más, hasta que se disuelva el azúcar. 4. Añade los melocotones y cuécelos a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. El almíbar está listo cuando la gota en un platillo frío se recoge formando una perlita. 5. Deja que la mermelada se enfríe durante 2 horas y luego pásala a tarros.

Notas

Cuando se enfrían, guardo los tarros en la nevera y consumo la mermelada en un máximo de 3 días. Para que quede con trozos, elige melocotones maduros y aromáticos, sin zonas golpeadas; los muy blandos se deshacen más fácilmente. La fruta jugosa puede soltar más líquido en el cazo, mientras que la más firme quizá necesite unos minutos más para que espese el almíbar. Yo corto los dados de unos 2 cm y no tengo prisa al fundir el azúcar, lo remuevo sin parar hasta que se licúa. A veces el almíbar caliente parece espeso, pero la gota se extiende al enfriarse. Si pasa eso, cuécelo unos minutos más a fuego lento y vuelve a comprobarlo en el platillo frío. Los melocotones tienen una piel fina, pero si no te gusta su textura en la mermelada, pélalos antes de cortarlos. Una cucharada sobre unas tortitas sencillas es una buena ración, y el yogur natural le resta dulzor.