Confiture de pêches

Name: Confiture de pêches
Ingredients: 1 kg pêches; 500 g sucre; 200 ml eau

Confiture - Confiture de pêches par Agripina C. - Recettes Recipia

Les pêches mûres ramollissent vite, et la confiture de pêches cuit à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe. Le sucre fondu avec l’eau devient un sirop brillant, tandis que les dés restent tendres et bien visibles, avec un goût franc de fruit, sans se transformer en purée. Je la mange froide, tout juste sortie du réfrigérateur. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 182 minutes. Portions : 20. Environ 120 kcal et 0,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg pêches
500 g sucre
200 ml eau

Préparation

1. Lave les pêches et coupe-les en petits dés. 2. Mets le sucre dans une petite casserole sur le feu et remue sans arrêt pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. 3. Verse l’eau peu à peu, en remuant sans cesse pendant 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 4. Ajoute les pêches et fais cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Le sirop est prêt quand la goutte déposée sur une soucoupe froide se rassemble en perle. 5. Laisse la confiture refroidir 2 heures, puis verse-la dans des pots.

Notes

Une fois les pots refroidis, je les garde au réfrigérateur et je consomme la confiture dans les 3 jours au maximum. Pour une confiture avec des morceaux, choisis des pêches mûres et parfumées, sans parties abîmées; les très molles se défont plus facilement. Les fruits juteux peuvent laisser plus de liquide dans la casserole, tandis que les plus fermes peuvent demander quelques minutes de plus pour que le sirop épaississe. Je coupe les dés à environ 2 cm et je prends mon temps pour faire fondre le sucre, en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il se liquéfie. Il arrive que le sirop chaud semble épais, mais que la goutte s’étale en refroidissant. Si c’est le cas, fais cuire quelques minutes de plus à feu doux et vérifie à nouveau sur la soucoupe froide. Les pêches ont une peau fine, mais si sa texture dans la confiture ne te plaît pas, épluche-les avant de les couper. Une cuillerée sur des crêpes nature fait une bonne portion, et le yaourt nature évite que ce soit trop sucré.