Konfitura brzoskwiniowa

Dojrzałe brzoskwinie szybko miękną, a konfitura brzoskwiniowa gotuje się na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Z cukru rozpuszczonego w wodzie powstaje lśniący syrop, a kawałki pozostają miękkie i widoczne, z czystym owocowym smakiem, nie zamieniając się w purée. Jem ją na zimno, prosto z lodówki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 47 minut. Odpoczynek: 2 godziny. Łączny czas: 182 minuty. Porcje: 20. Około 120 kcal i 0,5 g białka na porcję.

Składniki

1 kg brzoskwiń
500 g cukru
200 ml wody

Przygotowanie

1. Umyj brzoskwinie i pokrój je w kostkę. 2. Wsyp cukier do rondelka, postaw na ogniu i mieszaj bez przerwy przez 5 minut, aż się rozpuści. 3. Stopniowo wlewaj wodę, cały czas mieszając przez kolejne 2 minuty, aż cukier się rozpuści. 4. Dodaj brzoskwinie i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Syrop jest gotowy, gdy kropla na zimnym talerzyku zbiera się w kulkę. 5. Odstaw konfiturę do ostygnięcia na 2 godziny, a potem przełóż ją do słoików.

Uwagi

Po ostudzeniu trzymam słoiki w lodówce i zjadam konfiturę w ciągu najwyżej 3 dni. Jeśli chcesz, żeby zostały kawałki owoców, wybierz dojrzałe, pachnące brzoskwinie bez obitych miejsc; bardzo miękkie łatwiej się rozpadają. Soczyste owoce mogą puścić w rondelku więcej soku, a jędrne mogą potrzebować kilku dodatkowych minut, zanim syrop zgęstnieje. Kroję brzoskwinie w kostkę o boku około 2 cm i nie spieszę się przy rozpuszczaniu cukru, mieszam bez przerwy, aż stanie się płynny. Zdarza się, że gorący syrop wydaje się gęsty, ale po ostygnięciu kropla się rozpływa. Jeśli tak się stanie, gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu i ponownie sprawdź na zimnym talerzyku. Brzoskwinie mają delikatną skórkę, ale jeśli nie lubisz jej w konfiturze, obierz je przed krojeniem. Łyżka na zwykłych naleśnikach to dobra porcja, a naturalny jogurt pomaga złagodzić słodycz.