Pfirsichmarmelade

Name: Pfirsichmarmelade
Ingredients: 1 kg Pfirsiche; 500 g Zucker; 200 ml Wasser

Marmelade - Pfirsichmarmelade von Agripina C. - Recipia Rezepte

Reife Pfirsiche werden schnell weich, und die Pfirsichmarmelade köchelt bei niedriger Hitze, bis der Sirup bindet. Der mit Wasser geschmolzene Zucker wird zu einem glänzenden Sirup, während die Würfel weich und sichtbar bleiben und fruchtig schmecken, ohne zu Mus zu werden. Ich esse sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 47 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 182 Minuten. Portionen: 20. Etwa 120 kcal und 0,5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Pfirsiche
500 g Zucker
200 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche die Pfirsiche und schneide sie in Würfel. 2. Gib den Zucker in einen kleinen Topf auf den Herd und rühre 5 Minuten ohne Pause, bis er flüssig wird. 3. Gieße nach und nach das Wasser dazu und rühre weitere 2 Minuten ohne Unterbrechung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Gib die Pfirsiche dazu und lass alles bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Der Sirup ist fertig, wenn sich der Tropfen auf einem kalten Unterteller zu einer Perle zusammenzieht. 5. Lass die Marmelade 2 Stunden abkühlen und fülle sie dann in Gläser.

Hinweise

Nach dem Abkühlen bewahre ich die Gläser im Kühlschrank auf und verbrauche die Marmelade innerhalb von höchstens 3 Tagen. Für eine Marmelade mit Stückchen wählst du reife, duftende Pfirsiche ohne Druckstellen; sehr weiche zerfallen leichter. Saftige Früchte können mehr Flüssigkeit im Topf lassen, während festere vielleicht ein paar Minuten länger brauchen, bis der Sirup bindet. Ich schneide die Würfel etwa 2 cm groß und lasse mir beim Schmelzen des Zuckers Zeit. Ich rühre ohne Pause, bis er flüssig wird. Es kann sein, dass der heiße Sirup schon fest wirkt, der Tropfen nach dem Abkühlen aber auseinanderläuft. Wenn das passiert, lass alles bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten kochen und mach die Probe auf dem kalten Unterteller erneut. Pfirsiche haben eine feine Schale, aber wenn dir ihre Konsistenz in der Marmelade nicht gefällt, schäl sie vor dem Schneiden. Ein Löffel auf einfachen Pfannkuchen ist eine gute Portion, und Naturjoghurt sorgt dafür, dass es nicht zu süß wird.