Nane aromalı erik reçeli

Erikler başlangıçta bolca su salar, nane aromalı erik reçeli de koyulaşana kadar kısık ateşte ağır ağır pişer. 3 kg meyveye 600 g şeker kullanınca eriklerin tadı ön planda kalır, kuru nane de kavanoz soğuyunca hafif bir aroma bırakır. Ben kreplerin üzerine ince bir tabaka halinde sürüyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 2 saat 30 dakika. Dinlenme: 6 saat. Toplam süre: 9 saat. Porsiyon: 60. Porsiyon başına yaklaşık 62 kcal ve 0,4 g protein.

Malzemeler

Çekirdeği çıkarılmış 3 kg erik
600 g toz şeker
1/2 çay kaşığı evde kurutulmuş nane

Hazırlık

1. Erikleri yıka ve çekirdeklerini çıkar. Hazırlık yaklaşık 30 dakika sürer. 2. Erikleri geniş, kalın tabanlı bir tencereye al ve şekeri ekle. Yüksek ateşte başla, sonra ateşi kıs ve reçel istenen kıvamdan biraz daha akışkan olana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 2 saat 25 dakika pişir. 3. Kuru naneyi ekle ve karıştırarak 5 dakika daha, reçel istenen kıvama gelene kadar pişir. 4. Sıcak reçeli yıkanıp sterilize edilmiş kavanozlara doldur, kapaklarını kapat ve bir battaniyeye sar. Tamamen soğuması için yaklaşık 6 saat beklet.

Notlar

Çok olgun ve sulu erikler pişirme süresinin tamamını gerektirebilir, daha sert olanlar ise başlangıçta parçalarını daha iyi korur. Pürüzsüz bir doku için meyveler yumuşadıktan sonra, naneyi eklemeden önce kaşıkla ezebilirsin. Ekmek üzerinde taze peynirle servis ediyorum, nane aroması hafifçe hissediliyor. Sıcak reçel, soğuduktan sonrakine göre daha akışkan görünür; son kıvamı ancak soğuyunca belli olur. Açılmış kavanozu buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.