Mermelada de ciruela con menta

Name: Mermelada de ciruela con menta
Ingredients: 3 kg de ciruelas sin hueso; 600 g de azúcar granulada; 1/2 cucharadita de menta seca en casa

Mermelada - Mermelada de ciruela con menta por Dafina K. - Recetas Recipia

Al principio, las ciruelas sueltan mucho jugo y la mermelada de ciruela con menta hierve a fuego lento hasta que espesa. Con 600 g de azúcar por cada 3 kg de fruta, las ciruelas siguen siendo las protagonistas y la menta seca deja un toque discreto cuando el frasco se enfría. La unto en una capa fina sobre crepes. Preparación: 30 minutos. Cocción: 2 horas y 30 minutos. Reposo: 6 horas. Tiempo total: 9 horas. Porciones: 60. Aproximadamente 62 kcal y 0,4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 kg de ciruelas sin hueso
600 g de azúcar granulada
1/2 cucharadita de menta seca en casa

Preparación

1. Lava las ciruelas y quítales los huesos. La preparación lleva unos 30 minutos. 2. Pon las ciruelas en una olla amplia de fondo grueso y añade el azúcar. Empieza a fuego fuerte, luego bájalo y cocina a fuego lento durante unos 2 horas y 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que la mermelada esté un poco más líquida de lo que quieres. 3. Añade la menta seca y cocina 5 minutos más, removiendo, hasta que espese y alcance la consistencia deseada. 4. Vierte la mermelada caliente en frascos lavados y esterilizados, ciérralos y envuélvelos en una manta. Déjalos enfriar por completo, unas 6 horas.

Notas

Las ciruelas muy maduras y jugosas pueden hacer que la mermelada necesite casi todo el tiempo de cocción, mientras que las más firmes conservan trozos más definidos al principio. Para que quede uniforme, puedes aplastar la fruta con una cuchara cuando se ablande, antes de añadir la menta. La sirvo con queso fresco sobre pan, donde el sabor de la menta se nota suavemente. La mermelada parece más líquida caliente que una vez fría, así que la textura final solo se aprecia cuando se enfría. Guarda el frasco abierto en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.