Dżem śliwkowy z nutą mięty

Śliwki na początku puszczają dużo soku, a dżem śliwkowy z nutą mięty powoli gotuje się, aż zgęstnieje. Przy 600 g cukru na 3 kg owoców smak śliwek pozostaje na pierwszym planie, a suszona mięta zostawia delikatną nutę, gdy słoik ostygnie. Ja smaruję nim naleśniki cienką warstwą. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 2 godziny i 30 minut. Odpoczynek: 6 godzin. Łączny czas: 9 godzin. Porcje: 60. Około 62 kcal i 0,4 g białka na porcję.

Składniki

3 kg śliwek bez pestek
600 g cukru kryształu
1/2 łyżeczki suszonej w domu mięty

Przygotowanie

1. Umyj śliwki i usuń pestki. Przygotowanie zajmuje około 30 minut. 2. Włóż śliwki do dużego garnka z grubym dnem i dodaj cukier. Zacznij gotować na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj około 2 godzin i 25 minut, często mieszając, aż dżem będzie nieco rzadszy niż ten o docelowej konsystencji. 3. Dodaj suszoną miętę i gotuj jeszcze 5 minut, mieszając, aż dżem zgęstnieje do pożądanej konsystencji. 4. Przelej gorący dżem do umytych i wysterylizowanych słoików, zamknij je i owiń kocem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 6 godzin.

Uwagi

Bardzo dojrzałe i soczyste śliwki mogą wymagać gotowania przez cały podany czas, a jędrniejsze na początku zachowują wyraźniejsze kawałki. Żeby uzyskać jednolitą konsystencję, możesz rozgnieść owoce łyżką, gdy zmiękną, zanim dodasz miętę. Podaję go ze świeżym serem na chlebie, wtedy aromat mięty jest delikatnie wyczuwalny. Gorący dżem wydaje się rzadszy niż po ostygnięciu, dlatego jego końcową konsystencję widać dopiero, gdy wystygnie. Otwarty słoik przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu maksymalnie 3 dni.