Pflaumenkonfitüre mit Minzaroma

Name: Pflaumenkonfitüre mit Minzaroma
Ingredients: 3 kg entsteinte Pflaumen; 600 g Kristallzucker; 1/2 Teelöffel selbst getrocknete Minze

Marmelade - Pflaumenkonfitüre mit Minzaroma von Dafina K. - Recipia Rezepte

Die Pflaumenkonfitüre mit Minzaroma gibt am Anfang viel Saft ab und köchelt langsam, bis sie dick wird. Bei 600 g Zucker auf 3 kg Früchte bleibt der Pflaumengeschmack im Vordergrund, während die getrocknete Minze eine dezente Note hinterlässt, wenn das Glas abgekühlt ist. Ich streiche sie dünn auf Pfannkuchen. Vorbereitung: 30 Minuten. Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Ruhezeit: 6 Stunden. Gesamtzeit: 9 Stunden. Portionen: 60. Etwa 62 kcal und 0,4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 kg entsteinte Pflaumen
600 g Kristallzucker
1/2 Teelöffel selbst getrocknete Minze

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen und entferne die Steine. Die Vorbereitung dauert etwa 30 Minuten. 2. Gib die Pflaumen und den Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden. Beginne bei starker Hitze, reduziere dann die Hitze und koche alles etwa 2 Stunden und 25 Minuten, dabei häufig umrühren, bis die Konfitüre etwas flüssiger ist als gewünscht. 3. Gib die getrocknete Minze dazu und koche alles unter Rühren weitere 5 Minuten, bis die gewünschte, dickere Konsistenz erreicht ist. 4. Fülle die heiße Konfitüre in gespülte und sterilisierte Gläser, verschließe sie und wickle sie in eine Decke. Lass sie etwa 6 Stunden vollständig abkühlen.

Hinweise

Bei sehr reifen, saftigen Pflaumen kann die Konfitüre bis zum Ende der Kochzeit brauchen, während festere Früchte anfangs deutlichere Stücke behalten. Für eine gleichmäßige Konsistenz kannst du die Früchte mit einem Löffel zerdrücken, sobald sie weich sind, bevor du die Minze zugibst. Ich serviere sie mit Frischkäse auf Brot, dabei ist das Minzaroma noch leicht wahrnehmbar. Die heiße Konfitüre wirkt flüssiger als die abgekühlte, daher zeigt sich die endgültige Konsistenz erst nach dem Abkühlen. Bewahre das geöffnete Glas im Kühlschrank auf und verbrauche den Inhalt innerhalb von höchstens 3 Tagen.

Häufige Fragen

Kann ich statt getrockneter frische Minze verwenden?

Ja, ersetze sie durch 1½ Teelöffel fein gehackte frische Minze.

Wie prüfe ich, ob die Konfitüre fest geworden ist?

Gib einen Teelöffel davon auf einen kalten Unterteller und neige ihn nach 2 Minuten. Wenn die Konfitüre verläuft, koche sie noch ein paar Minuten weiter.

Kann man gefrorene Pflaumen verwenden?

Ja, lass sie 8 Stunden in einem Sieb im Kühlschrank auftauen und gib sie dann zusammen mit dem abgetropften Saft in den Topf.

Warum bildet sich Schaum an der Oberfläche?

In den ersten 15 Minuten Kochzeit kann sich Schaum bilden. Wenn es viel ist, schöpfe ihn mit einem Löffel ab.