Gem de prune cu aromă de mentă

Prunele lasă mult suc la început, iar gemul de prune cu aromă de mentă fierbe încet până capătă o consistență groasă. Cu 600 g de zahăr la 3 kg de fruct, gustul prunelor rămâne în prim-plan, iar menta uscată lasă o notă discretă când borcanul se răcește. Eu îl întind în strat subțire peste clătite. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 2 ore și 30 de minute. Odihnă: 6 ore. Timp total: 9 ore. Porții: 60. Aproximativ 62 kcal și 0,4 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 kg prune fără sâmburi
600 g zahăr tos
1/2 linguriță de mentă uscată în casă

Preparare

1. Spală prunele și scoate sâmburii. Pregătirea durează aproximativ 30 de minute. 2. Pune prunele într-un vas încăpător, cu fundul gros, și adaugă zahărul. Începe la foc iute, apoi dă focul domol și fierbe aproximativ 2 ore și 25 de minute, amestecând des, până când gemul e puțin mai fluid decât consistența dorită. 3. Adaugă menta uscată și mai fierbe 5 minute, amestecând, până se îngroașă spre consistența dorită. 4. Toarnă gemul fierbinte în borcane spălate și sterilizate, închide-le și învelește-le într-o pătură. Lasă-le să se răcească complet, aproximativ 6 ore.

Note

Prunele foarte coapte și zemoase pot ține gemul spre capătul timpului de fierbere, pe când cele mai ferme păstrează bucăți mai clare la început. Pentru o textură uniformă, poți zdrobi fructele cu lingura după ce se înmoaie, înainte să adaugi menta. Eu îl servesc cu brânză proaspătă pe pâine, unde aroma de mentă rămâne ușor de simțit. Gemul fierbinte pare mai fluid decât cel răcit, așa că textura finală se vede abia după ce se răcește. Ține borcanul desfăcut la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.