Doce de ameixa com aroma de hortelã

As ameixas largam bastante sumo no início, e o doce de ameixa com aroma de hortelã coze lentamente até ficar espesso. Com 600 g de açúcar para 3 kg de fruta, o sabor das ameixas continua em primeiro plano, e a hortelã seca deixa uma nota discreta quando o frasco arrefece. Eu espalho-o numa camada fina sobre panquecas. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 2 horas e 30 minutos. Repouso: 6 horas. Tempo total: 9 horas. Porções: 60. Cerca de 62 kcal e 0,4 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 kg de ameixas descaroçadas
600 g de açúcar granulado
1/2 colher de chá de hortelã seca em casa

Preparação

1. Lava as ameixas e retira os caroços. A preparação demora cerca de 30 minutos. 2. Coloca as ameixas num tacho largo e de fundo espesso e junta o açúcar. Começa em lume forte, depois baixa o lume e deixa cozer durante cerca de 2 horas e 25 minutos, mexendo muitas vezes, até o doce ficar um pouco mais líquido do que a consistência desejada. 3. Junta a hortelã seca e deixa cozer mais 5 minutos, mexendo, até engrossar e chegar à consistência desejada. 4. Deita o doce ainda quente em frascos lavados e esterilizados, fecha-os e embrulha-os numa manta. Deixa arrefecer completamente, durante cerca de 6 horas.

Notas

As ameixas muito maduras e sumarentas podem precisar de todo o tempo de cozedura, enquanto as mais firmes mantêm pedaços mais inteiros no início. Para obter uma textura uniforme, podes esmagar a fruta com uma colher depois de amolecer, antes de juntares a hortelã. Sirvo-o com queijo fresco sobre pão, onde o aroma a hortelã se sente de forma subtil. O doce quente parece mais líquido do que depois de frio, por isso só se percebe a textura final depois de arrefecer. Guarda o frasco aberto no frigorífico e consome-o no prazo máximo de 3 dias.