Сливовый джем с мятой

Сливовый джем с мятой сначала получается довольно жидким, потому что сливы дают много сока, а затем медленно варится, пока не загустеет. На 3 кг фруктов берут 600 г сахара, поэтому вкус слив остаётся главным, а сушёная мята оставляет лёгкий аромат, когда банка остывает. Я намазываю его тонким слоем на блины. Подготовка: 30 минут. Варка: 2 часа 30 минут. Отдых: 6 часов. Общее время: 9 часов. Порций: 60. Примерно 62 ккал и 0,4 г белка в порции.

Ингредиенты

3 кг слив без косточек
600 г сахарного песка
1/2 ч. л. сушёной мяты домашней сушки

Приготовление

1. Вымойте сливы и удалите косточки. Подготовка займёт примерно 30 минут. 2. Переложите сливы в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Сначала готовьте на сильном огне, затем убавьте огонь и варите примерно 2 часа 25 минут, часто помешивая, пока джем не станет чуть жиже, чем нужно. 3. Добавьте сушёную мяту и варите ещё 5 минут, помешивая, пока джем не загустеет до нужной консистенции. 4. Разлейте горячий джем по вымытым и простерилизованным банкам, закройте их и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания, примерно на 6 часов.

Примечания

Очень спелые и сочные сливы могут потребовать варки почти до конца указанного времени, а более плотные вначале лучше сохраняют форму кусочков. Чтобы текстура была однородной, можно размять сливы ложкой, когда они размягчатся, перед тем как добавить мяту. Я подаю его со свежим сыром на хлебе, и мятный аромат там хорошо чувствуется. Горячий джем кажется жиже, чем остывший, поэтому окончательную консистенцию можно оценить только после охлаждения. Открытую банку храните в холодильнике и используйте не позднее чем через 3 дня.