Limonlu çilek reçeli

Limonlu çilek reçeli, çilek, şeker ve limon suyuyla kısık ateşte, sıvı azalana kadar pişirilerek yapılır. Su eklenmeden aynı büyük tencerede pişer ve sonunda parlak bir kırmızı renk alıp çilek kokusu güçlü çıkar. Ben özellikle sert, çok olgunlaşmamış çilekleri tercih ederim, çünkü yumuşak olanlar şekerde hızla dağılıp daha çok su salar. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 130 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 175 dakika. Porsiyon: 200. Porsiyon başına yaklaşık 50 kcal ve 0,1 g protein.

Malzemeler

4 kg çilek (sapları alınmış)
2 kg şeker
80 ml limon suyu

Hazırlık

1. Çileklerin saplarını koparın, sonra çok iyi yıkayın. 2. Büyük bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker koyun. 2 kg şeker ve 4 kg çilek bitene kadar bu şekilde devam edin. 3. Tencereyi kısık ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpüğü alın. 4. 80 ml limon suyu ekleyip hafifçe karıştırın. 5. Reçeli kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın, sıvı azalıp parlak bir kırmızı renk alana kadar. Arada bir karıştırın. 6. Bu sırada kavanozları kapaklarıyla birlikte 10 dakika kaynar suda sterilize edin. 7. Reçel hazır olunca 5 dakika ocaktan alıp bekletin. 8. Sıcak reçeli yıkanmış, kurulanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapakları iyice sıkın, sonra vakum oluşsun diye kavanozları kapağı aşağı gelecek şekilde çevirin. Oda sıcaklığına kadar soğumaları için bu şekilde bırakın, sonra serin bir yerde saklayın.

Notlar

Reçel kızarmış ekmekte, biraz tereyağıyla çok güzel gider. Bu miktardan 3 büyük, 2 küçük kavanoz çıktı. Kullanmadan önce kavanozları kontrol edin, çatlak olan vakum tutmaz. İki saat sonunda sıvı hâlâ sulu ise, soğuk bir tabağa damlattığınızda yayılmayana kadar birkaç dakika daha kaynatın. Reçel soğudukça kıvamını alır, o yüzden ilk anda yargılamayın. Açtıktan sonra kavanozu buzdolabında saklayın.