Клубничный джем с лимоном

Клубничный джем готовят из клубники, сахара и лимонного сока, варят на небольшом огне, пока жидкость не выпарится. Варят в той же большой кастрюле, без воды, а в конце джем становится ярко-красным и сильно пахнет клубникой. Я обычно выбираю клубнику плотную, не слишком спелую, потому что очень мягкая быстро растворяется в сахаре и даёт больше сока. Подготовка: 40 минут. Варка: 130 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 175 минут. Порций: 200. Около 50 ккал и 0,1 г белка на порцию.

Ингредиенты

клубника 4 кг (без хвостиков)
сахар 2 кг
лимонный сок 80 мл

Приготовление

1. Оборвите хвостики у клубники, затем тщательно промойте её. 2. В большой кастрюле выкладывайте слоем клубнику и слоем сахар. Продолжайте так, пока не закончатся все 2 кг сахара и 4 кг клубники. 3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Когда начнёт закипать, снимите пену с поверхности. 4. Добавьте 80 мл лимонного сока и аккуратно перемешайте. 5. Варите джем на небольшом огне примерно 2 часа, пока жидкость не выпарится и джем не станет ярко-красным. Время от времени помешивайте. 6. Тем временем простерилизуйте банки вместе с крышками в кипящей воде 10 минут. 7. Когда джем будет готов, снимите кастрюлю с огня на 5 минут. 8. Разлейте горячий джем в вымытые, высушенные и простерилизованные банки. Плотно закрутите крышки, затем переверните банки крышкой вниз, чтобы создался вакуум. Оставьте их так, пока они не остынут до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Примечания

Джем хорошо идёт на поджаренный хлеб, с небольшим количеством масла. У меня из этого количества получилось 3 больших и 2 маленькие банки. Проверьте банки заранее, потому что треснувшая не удержит вакуум. Если через два часа жидкость всё ещё водянистая, варите ещё несколько минут, пока капля на холодной тарелке не перестанет растекаться. Джем густеет сильнее по мере остывания, поэтому не судите о нём сразу. После открытия храните банку в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженную клубнику?

Можно, но дайте ей хорошо стечь в дуршлаге перед тем, как положить в кастрюлю, иначе джем получится водянистым. Потом варите её всё те же 2 часа.

Что делать с очень крупной клубникой?

Разрежьте её на две или четыре части, чтобы она равномерно растворилась с сахаром. Время варки остаётся прежним, примерно 2 часа.

Как использовать джем как начинку для торта?

Да, но он должен быть холодным и достаточно густым, иначе вытечет из слоя. Кладите его на корж только после того, как он полностью остынет до комнатной температуры.

Клубничный джем с лимоном

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории