Mermelada de fresa con limón

Name: Mermelada de fresa con limón
Ingredients: 4 kg de fresas (sin rabito); 2 kg de azúcar; 80 ml de zumo de limón

Mermelada - Mermelada de fresa con limón por Sorina G. - Recetas Recipia

La mermelada de fresa con limón se hace con fresas, azúcar y zumo de limón, cocida a fuego lento hasta que el líquido se reduce. Se cuece en la misma olla grande, sin agua, y al final toma un rojo intenso y huele muy fuerte a fresa. Yo me fijo sobre todo en las fresas firmes, no muy maduras, porque las blandas se deshacen rápido con el azúcar y sueltan más jugo. Preparación: 40 minutos. Cocción: 130 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 175 minutos. Raciones: 200. Unas 50 kcal y 0,1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 kg de fresas (sin rabito)
2 kg de azúcar
80 ml de zumo de limón

Preparación

1. Quita el rabito a las fresas y después lávalas muy bien. 2. En una olla grande, pon una capa de fresas y una capa de azúcar. Sigue así hasta acabar con los 2 kg de azúcar y los 4 kg de fresas. 3. Pon la olla a fuego lento. Cuando empiece a hervir, retira la espuma de la superficie. 4. Añade 80 ml de zumo de limón y remueve con suavidad. 5. Deja que la mermelada cueza a fuego lento, unas 2 horas, hasta que el líquido se reduzca y tome un rojo intenso. Remueve de vez en cuando. 6. Mientras tanto, esteriliza los tarros, con sus tapas, en agua hirviendo durante 10 minutos. 7. Cuando la mermelada esté lista, apártala del fuego durante 5 minutos. 8. Vierte la mermelada caliente en los tarros lavados, secos y esterilizados. Cierra bien las tapas y luego dale la vuelta a los tarros con la tapa hacia abajo, para que se haga el vacío. Déjalos así hasta que se enfríen a temperatura ambiente y después guárdalos en un lugar fresco.

Notas

La mermelada va bien sobre pan tostado, con un poco de mantequilla. Con esta cantidad me salieron 3 tarros grandes y 2 pequeños. Revisa los tarros antes, porque uno agrietado no mantiene el vacío. Si después de dos horas el líquido sigue aguado, cuécela unos minutos más, hasta que una gota en un plato frío no se extienda. La mermelada espesa más a medida que se enfría, así que no la juzgues de primeras. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar fresas congeladas?

Sí, pero déjalas escurrir bien en un colador antes de que entren en la olla, si no la mermelada sale más aguada. Luego cuécelas las 2 horas completas.

¿Qué hago con las fresas muy grandes?

Córtalas en mitades o en cuartos para que se deshagan de manera uniforme con el azúcar. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo, unas 2 horas.

¿Cómo uso la mermelada como relleno de tarta?

Sí, pero tiene que estar fría y bien cuajada, si no se sale de la capa. Extiéndela sobre la tarta solo después de que se haya enfriado por completo a temperatura ambiente.