Confiture de fraises au citron

Name: Confiture de fraises au citron
Ingredients: 4 kg de fraises (équeutées); 2 kg de sucre; 80 ml de jus de citron

Confiture - Confiture de fraises au citron par Sorina G. - Recettes Recipia

La confiture de fraises au citron se prépare avec des fraises, du sucre et du jus de citron, cuite à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise. Elle cuit dans la même grande casserole, sans eau, et à la fin elle prend un rouge vif et sent fort la fraise. Je regarde surtout les fraises fermes, pas trop mûres, parce que les molles fondent vite dans le sucre et rendent plus de jus. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 130 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 175 minutes. Portions : 200. Environ 50 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 kg de fraises (équeutées)
2 kg de sucre
80 ml de jus de citron

Préparation

1. Enlevez les queues des fraises, puis lavez-les très bien. 2. Dans une grande casserole, mettez une couche de fraises et une couche de sucre. Continuez ainsi jusqu'à utiliser les 2 kg de sucre et les 4 kg de fraises. 3. Mettez la casserole à feu doux. Quand elle commence à bouillir, retirez l'écume de la surface. 4. Ajoutez 80 ml de jus de citron et remuez doucement. 5. Laissez la confiture mijoter à feu doux, environ 2 heures, jusqu'à ce que le liquide réduise et prenne un rouge vif. Remuez de temps en temps. 6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux, avec leurs couvercles, dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. 7. Quand la confiture est prête, retirez-la du feu pendant 5 minutes. 8. Versez la confiture chaude dans les bocaux lavés, secs et stérilisés. Vissez bien les couvercles, puis retournez les bocaux couvercle en bas, pour faire le vide. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent à température ambiante, puis rangez-les dans un endroit frais.

Notes

La confiture se marie bien avec du pain grillé et un peu de beurre. Avec cette quantité, j'ai obtenu 3 grands bocaux et 2 petits. Vérifiez les bocaux avant, car un bocal fêlé ne tient pas le vide. Si après deux heures le liquide est encore aqueux, faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'une goutte sur une assiette froide ne s'étale plus. La confiture épaissit davantage en refroidissant, donc ne la jugez pas tout de suite. Après ouverture, gardez le bocal au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais laissez-les bien égoutter dans une passoire avant de les mettre dans la casserole, sinon la confiture sort plus aqueuse. Faites-les ensuite cuire les 2 heures complètes.

Que faire avec les très grosses fraises ?

Coupez-les en deux ou en quatre pour qu'elles fondent uniformément avec le sucre. Le temps de cuisson reste le même, environ 2 heures.

Comment utiliser la confiture comme garniture de gâteau ?

Oui, mais elle doit être froide et bien prise, sinon elle coule hors de la couche. Étalez-la sur le gâteau seulement après qu'elle a complètement refroidi à température ambiante.